腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜蒂，切成片。

2. 腊肉用水冲洗干净，放入锅中蒸约15分钟，取出切片。

3. 大蒜去皮，切末；青红辣椒去蒂去籽，切丝；姜切末；葱切花。

4. 热锅凉油，放入腊肉煎至出油，加入葱姜炒香。

5. 加入大蒜炒香后盛出。

6. 锅中留底油，放入青红椒丝煸炒至断生。

7. 加入苦瓜片，大火翻炒至变色。

8. 加入炒好的腊肉，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 苦瓜片要大火快炒，以免影响口感。

2. 如果腊肉较咸，可以浸泡一会再炒，或者增加配料增加口感味道。

3. 喜欢芝麻香味的也可以撒上一些熟芝麻。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，再放入锅中蒸约15分钟，这样蒸出来的腊肉口感更软糯。

2. 苦瓜切开后，白色果瓤中含有的苦味素较多，烹饪前可以将苦瓜放入温盐水中焯水，可以有效减少苦味。

3. 烹饪时，可以适量加入蒜瓣提味，也可以根据个人喜好加入其他调料如生抽、蚝油等。

4. 食用前可以撒上葱花，增加食欲。

此外，需要注意腊肉是腌制食品，因此要少吃，避免腌制品摄入过量对身体健康产生影响。腊肉苦瓜的口感和味道可能会受到保存时间等因素的影响，因此建议现做现吃。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切碎。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香。

3. 加入蒜头碎，继续翻炒出香味。

4. 放入苦瓜条，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒至苦瓜断生即可。

小贴士：

1. 腊肉本身有咸味，盐的用量可以根据实际情况调整。

2. 喜欢软糯口感的可以多炒一会儿，苦瓜的口感则会更有嚼劲，炒的时间短一些。

这道腊肉苦瓜做法简单，苦瓜能够缓解腊肉的油腻，非常适合搭配食用。