南方的菜谱家常菜

南方的家常菜做法有很多，以下为您提供几种：

酸菜鱼：将酸菜切段，用水泡一泡并清洗干净。之后将鱼片上浆，过油之后和酸菜一起烧煮。最后加入调料即可。

回锅肉：将五花肉放入锅中煮至肉的颜色变白，表面有油溢出，捞出放凉至不烫手，切片。青椒去蒂去籽，洗净，大葱、蒜头切碎备用。锅中加入适量底油，放入肉片，加入甜面酱小火翻炒并烹入料酒。加入酱油、盐、味精翻炒均匀，加入豆瓣酱和蒜头炒出香味。最后放入青椒继续翻炒均匀即可。

麻婆豆腐：将豆腐切成小块，待水开后，加入豆腐焯水，把豆腐捞出。锅中底油，放入姜蒜末，辣椒粉，爆香后加入肉末炒开，加入豆瓣酱。加生抽翻炒均匀后加入豆腐块一起翻炒，之后勾芡，最后撒上葱花即可。

鱼香茄子煲：茄子洗净后不用去皮，切成6cm左右的长条。猪肉剁碎成肉末，大蒜剁碎成蒜泥，大葱切成葱花。准备所有配料（包括泡椒、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、淀粉），调制成鱼香汁备用。锅中烧水至沸腾。将茄子放入锅中焯烫至变色即可捞出备用。热锅凉油，将肉末放入锅中炒散至变色。放入蒜泥和姜末炒香后加入豆瓣酱继续翻炒。将焯烫好的茄子放入锅中翻炒均匀。倒入调制好的鱼香汁，焖煮至收汁即可盛出装盘。

此外还有莲藕排骨汤、糖醋排骨、清炒虾仁、香菇炒青菜、红烧豆腐等菜品制作方法。

以上信息仅供参考，具体口味和食材因个人口感和偏好而异。

南方的菜谱家常菜注意事项如下：

食材准备。根据人数和饭量大小，准备适量的食材。

烹饪方式。南方家常菜多以炖、煮、炒为主，口味偏重，因此要注意少盐少油。

季节性。根据季节和当地天气情况选择食材，比如在冬季可以多选择一些暖胃的菜品。

地域性饮食。考虑到地域性差异，南方家常菜可以多选择一些本地的特色食材和调料。

营养均衡。南方家常菜要注意营养均衡，荤素搭配，保证摄入足够的营养素。

儿童饮食。对于儿童，南方家常菜要注意易于消化，口味清淡，避免过于油腻和辛辣的食物。

食品安全。注意食材的新鲜程度，避免食用过期或变质的食材，以免引起食物中毒。

适量饮酒。在南方家常菜中，适量饮酒可以促进气氛，但要注意不要过量，避免对身体健康造成影响。

总的来说，南方的菜谱家常菜需要注意食材的准备、烹饪方式、季节性、地域性饮食、营养均衡、儿童饮食、食品安全和适量饮酒等方面的问题。同时，可以根据个人口味和需求进行调整和优化。

南方的菜谱家常菜有很多，比如：

青椒炒腊肉。腊肉咸香，青椒脆嫩，风味别致，开胃下饭。做法是青椒切丝，腊肉蒸熟后切薄片。锅内油热后放入姜丝花椒爆香，倒入腊肉煸炒，烹入料酒，待腊肉炒熟，倒入青椒翻炒均匀，加入盐、味精即可出锅。

土豆炖茄子。鲜香可口，营养丰富，简单易学。做法是土豆和茄子洗净、切好、沥水；葱姜蒜切末；将生抽、蚝油、盐、鸡精、清水搅拌均匀制成酱汁；锅热倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入土豆、茄子翻炒；加酱油少许，然后加水和茄子平，大火烧开转中火慢炖；熟了之后淋上酱汁，翻拌均匀即可。

红烧冬瓜。口味咸鲜，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。做法是将冬瓜去皮去瓤洗净，切成3厘米见方的块；葱姜蒜分别洗净切丝；热锅下油，油热后倒入冬瓜块翻炒；加入盐、料酒、老抽、白糖适量，清水少许；大火烧开后转中火煮至冬瓜熟软，加入鸡精、葱丝、姜末翻炒均匀即可出锅。

以上只是一部分南方的菜谱家常菜，还有如红烧肉、鱼香肉丝、清炒虾仁、丝瓜炖豆腐等。这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合各种场合。