生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀，再切成小块。放入盘中，加料酒、盐腌制10分钟。

2. 姜切片、葱切段，准备一些蒜末和豆豉。

3. 热锅放油，放入鱼骨煎至两面金黄，加入姜片、葱段，加入料酒和清水，煮开后捞出备用。

4. 豆豉蒜下锅炒香，加入生抽、蚝油、少许盐调味。放入煎好的鱼骨，翻炒均匀。

5. 将炒好的料汁倒在鱼肉上，上锅蒸10分钟。

第二种做法（清蒸生鱼）：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀，撒上少许盐、淋上一勺蒸鱼豉油。

2. 锅中烧开水，将生鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。

3. 豉油汁、葱丝、姜丝准备好。鱼蒸好后，将豉油汁浇在鱼身上，再撒上葱姜丝即可。

您可以根据个人口味和食材的量选择其中一种做法进行烹饪。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，烹调至五分熟为最佳，过熟的鱼肉会变得软烂，口感不佳。

2. 鱼肚和骨头里的血需要清洗干净，以去除土腥味。

3. 烹饪生鱼片时，加入适量的姜和蒜，能有效降低鱼腥味。

4. 鱼肉容易感染寄生虫，因此在处理生鱼的过程中要保证厨房的清洁卫生，刀具和砧板也需要彻底清洗。

5. 生鱼不宜食用过量，以免出现过敏反应。如出现过敏症状，应立即停止食用，及时就医。

6. 熟吃鱼要确保彻底烹饪，避免食用未熟的鱼肉，以防感染细菌。

7. 鱼肉富含蛋白质、微量元素和脂肪，生鱼肉具有健脑益智、保护视力的作用，熟吃则可健脾利湿、和中止泻。

总之，正确处理生鱼并注意食材的新鲜程度是烹调出美味佳肴的关键。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、料酒、食盐、蒸鱼豉油等材料。将生鱼处理好，清洗干净后，在鱼身上切花刀，并抹上适量的葱姜料酒。将处理好的生鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。等到生鱼蒸熟之后，倒掉盘中的水，以去除腥味。将葱丝和红辣椒丝撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后热锅加油即可。

酸汤生鱼。需要准备生姜、蒜瓣、小葱、花椒、辣椒酱、料酒、生抽、醋、食盐、白糖、香菜等材料。将生鱼处理好和以上材料调成汤底，然后将生鱼放入锅中煮熟，捞出装盘。将煮生鱼的汤底倒入盘中，加入香菜即可食用。

鱼汤煮生鱼。需要准备生鱼、豆腐、白菜、葱姜蒜等材料。将生鱼处理好，清洗干净后和豆腐、白菜一起煮。加入各种调料，将食材煮熟即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味调整烹饪细节。