家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净，一分为二剁开，加入生抽、蒜末、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟，放入蒸锅蒸20分钟，最后撒上蒜末，淋入红油、香油即可食用。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、花椒、姜末、蒜末、红油、盐、白酒、味精。具体做法是将鸡爪剁小后，洗净备用，泡椒水准备好，将鸡爪放入开水中焯一下，将鸡爪放入泡椒水中，加入姜末、蒜末、花椒、红油、盐、味精，腌制一段时间即可食用，期间可撒上一些切好的泡椒。

酱凤爪。主料：鸡爪。调料：花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽。具体做法是将鸡爪焯水后剁去指甲，锅里放一点点油，把冰糖放入小火煮到糖色，下入鸡爪翻炒，加入所有调料（除了老抽），大火收汁，最后加入一点老抽上色即可食用。

以上是家常凤爪的三种做法，供您参考，建议根据个人口味做适当调整。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪需要浸泡在冷水中，这样能够更好的保留凤爪的口感，同时能够更好的去除油腻。

7. 焯水后的凤爪在腌制之前一定要清洗干净，这样能够避免腌制后凤爪口感变咸。

8. 腌制凤爪时，时间不能太短，至少需要腌制一个小时，这样能够更好的入味。

9. 炖凤爪的时候可以加入一些其他的食材如香菇、土豆等，增加口感。

此外，在做家常凤爪的过程中，还需要注意食品安全问题，确保食材新鲜，避免食用过期食品。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入盐分和油脂等问题。最后，在做家常凤爪的过程中，保持厨房的卫生也非常重要，要确保厨房整洁，避免食品受到污染。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、洋葱、豉椒酱等调料，生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油等调味料，煮至入味即可。

2. 泡椒凤爪：需要鸡爪、野山椒、姜末、蒜末、辣椒粉、白醋、白酒、白糖、味精、盐等材料。制作方法是将鸡爪浸泡在含有泡椒和调料的汤中，冰箱冷藏12小时即可。

3. 凉拌凤爪：需要凤爪、米酒、酱油、蒜头、葱、柠檬汁、糖、香菜等材料。制作方法是凤爪汆烫去骨，加入米酒腌过后，再用冷开水冲洗，沥干备用。将酱油、蒜头、葱、糖、香菜和柠檬汁混合搅拌，制成凉拌酱料，与凤爪拌匀即可。

4. 电饭煲凤爪：需要凤爪、姜片、花椒、香叶、桂皮、茴香、盐等材料。制作方法是凤爪焯水后，放入电饭煲中，加入调味料和水，煮至软糯即可。

以上是家常凤爪做法大全的相关信息，仅供参考。制作时可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他调料或食材，如辣椒、洋葱等。