家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净削皮，切块待用。蒜、姜、葱切末待用。锅中烧油，将葱姜蒜爆香。放入茄子块，小火慢慢煸炒。待煸炒至茄子表面焦黄、熟透，加入酱油、食盐、白糖等调料品，继续翻炒均匀即可。

2. 红烧土豆排骨：首先将排骨焯水，放入锅中，加入葱姜和料酒翻炒几分钟。将土豆红烧，加入排骨翻炒几分钟即可。具体调料包括：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、番茄酱、料酒等。

3. 红烧鲫鱼：首先将鲫鱼洗净，煎至两面金黄。加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料品，加入酱油、料酒等调料品，加入开水大火炖40分钟。最后加入青红椒，收汁盛盘。

4. 红烧冬瓜：首先将冬瓜去皮切块，姜蒜切末，葱切段。锅中烧水，将冬瓜煮熟捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入冬瓜煸炒。加入酱油、食盐、白糖等调料品，炒匀出锅即可。

以上仅是部分家常红烧菜做法，还有很多可根据个人口味进行调整。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。通常油温控制在六七成热时，将食材放入油锅，激发出食材的香味，再放入调味料炒至糖色，放入清水焖煮。

2. 调味料放入顺序：先在锅里放入适量的水或汤，再放入调料，最后放入鸡精和酱油等调色调味品。

3. 焖煮时间：红烧菜不同与其他类需要爆炒的菜，焖煮的时间很重要。焖煮时间久，菜就会烂，影响菜品口感。

4. 勾芡时机：红烧菜在勾芡时，不能等到锅里汤汁收干，要在汤汁浓稠时收尾。

5. 食材处理：红烧的食材要切成合适的大小，通常为指甲盖大小。同时，对于不易熟的食材，如土豆、鸡蛋等，需要先单独煮熟，再放入调好的菜里。

6. 火候控制：做红烧菜时火候不宜太小，要用中大火烧开锅里的汤汁，这样烧出来的菜颜色亮丽，口感鲜美。

7. 及时翻炒：红烧过程中要勤翻动菜品，避免菜粘锅，影响菜品色泽。

遵循以上步骤，可以做出美味可口家常红烧菜。

家常红烧菜是一款传统的中国菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子，做法是将茄子切成长条形，在锅中烧油，将茄子炸至金黄色，捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味，再放入炸好的茄子，加入盐、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀即可。

红烧排骨，做法是将排骨用清水浸泡，将血水排出，沥干备用，锅中加入适量清水，放入排骨和料酒煮开，捞出排骨备用，锅中加入适量油，放入冰糖炒至溶化，放入排骨翻炒均匀，加入姜片、生抽、老抽、干辣椒等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后转小火煮45分钟即可。

红烧肉，做法是将五花肉洗净切块，放入锅中加入清水煮开，捞出备用，锅中加入适量油，放入冰糖炒至溶化，放入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段、干辣椒等调料，加入适量料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后加入适量开水，大火煮开后转小火煮至肉质糯软即可。

红烧鲫鱼，做法是将鲫鱼洗净，在锅中烧油将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味，加入适量清水，放入鲫鱼，加入盐、鸡精、白糖等调料，煮至汤汁收浓即可。

此外，家常红烧菜还包括红烧猪蹄、红烧鱼、红烧茄子土豆等。不同的地区和家庭可能有不同的制作方法和口味偏好，可以根据自己的口味进行调整。