家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟，然后加入淀粉和一点点水搅拌均匀。

2. 葱蒜姜切碎备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉炒至变色。

4. 盛出备用，锅里再加入一点油，放入葱蒜姜爆香。

5. 加入牛肉，撒入孜然粉和孜然颗粒，翻炒均匀，出锅。

完成以上步骤，美味的家常孜然牛肉就做好了。可根据个人口味调整调料用量。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，孜然牛肉口感好坏也取决于牛肉的切法，一定要逆着条纹切，这样做出来的牛肉口感会更好。

2. 腌制时加入了少许小苏打，这是让牛肉嫩滑的不可缺少的一步，千万不要省略。

3. 加入鸡蛋和淀粉给牛肉上浆，能让芡汁快速糊住牛肉，从而锁住牛肉的水分，进一步增加牛肉的嫩度。

4. 炒孜然牛肉时油温不宜过高，炒制时间不宜过短，这都是为了不使牛肉糊掉。因为牛肉在炒制过程中会出水，如果炒制时间过短的话，牛肉就会硬硬的，口感不好。

5. 加入洋葱能减少牛肉的腥味，吃起来更健康。

6. 烹饪时盐不要放得太早，应等到快出锅时再放，这样可以避免肉质紧缩。

7. 最好用无碘盐，如果用碘盐，在烹饪过程中会破坏碘元素。

以上就是制作孜然牛肉需要注意的一些要点。总的来说，孜然牛肉口感的关键在于腌制和炒制两个步骤。具体做法如下：

1. 将牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉、花生油等调料腌制15分钟。

2. 将洋葱切成丝备用。

3. 锅里倒油，油热后倒入牛肉丝滑炒，炒至七分熟时盛出备用。

4. 另起锅热油，加入洋葱丝炒香，加入炒好的牛肉丝和调料翻炒均匀出锅即可。

以上就是孜然牛肉的做法和注意事项，希望能帮到你。

家常孜然牛肉做法的相关信息如下：

材料：

牛肉250克

孜然粒3克

蒜末3克

生抽3克

蚝油2克

料酒3克

盐1克

辣椒面2克

植物油适量

步骤：

1. 牛肉洗净切成小粒。

2. 加入适量蚝油，料酒，盐，腌制半小时。

3. 加入蒜末，孜然粒，辣椒面，生抽拌匀。

4. 热锅凉油，倒入牛肉煸炒至变色。

5. 炒好的牛肉放入微波炉中微波三分钟左右。

6. 微波好的牛肉盛出装盘，撒上一些孜然粒即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。