晚饭家常菜谱大全

以下是几种常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，葱姜蒜切末，准备两个八角备用。将锅中油烧热后下茄子翻炒，加一些盐翻炒一分钟，待茄子炒软后加入一些生抽、蚝油继续翻炒。然后将葱姜蒜和八角一起放入炒锅炒香，再加入适量的开水和盐、老抽、鸡精，盖上盖子煮五分钟，最后大火收汁即可。

2. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒切丝备用。将腊肉煸炒至出油，加入葱姜蒜炒香。然后将辣椒丝加入锅中继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀即可出锅。

3. 西红柿炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉拌匀。将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，翻炒均匀后盛出备用。然后将西红柿切片，锅内重新加油，放入蒜末，炒软西红柿后加入盐、白糖、鸡精等调料，将鸡蛋回锅翻炒均匀即可。

4. 土豆丝炒肉：首先将猪肉切成丝，土豆去皮切成丝，红椒切丝备用。将锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。然后将肉丝炒至变色，加入酱油、盐等调料。接着放入土豆丝煸炒，加一些水焖煮入味。最后放入红椒丝翻炒均匀即可。

以上菜谱仅供参考，具体口味可以根据个人喜好调整调料。另外，烹饪时间也可能会因为具体食材的准备情况而有所不同。

以下是晚饭家常菜谱大全及注意事项：

麻婆豆腐。材料：豆腐250克，牛肉150克，蒜苔、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、料酒、鸡精、盐、高汤。注意事项：豆腐不要煮太久，否则容易煮烂；辣椒面的量依据个人口味添加。

西红柿炒鸡蛋。材料：西红柿2个，鸡蛋2个，小葱1根，盐、糖、鸡精、料酒、清水适量。注意事项：炒这道菜的时候，调料要适量，否则容易串味，影响口感。

肉末茄子。材料：茄子2个，青椒1个，西红柿1个，蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽。注意事项：茄子要先煮熟再炒，否则容易吸油，导致太油腻；如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒一起炒。

清炒西蓝花。材料：西蓝花1个，蒜末适量，盐、鸡精、白糖适量。注意事项：西蓝花要煮熟或炒至变色后再食用，生的西蓝花含有细菌和农药。

红烧排骨。材料：排骨500克，葱姜蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽。注意事项：排骨要先焯水再烧制，可以去掉血沫杂质；烧制的时候要注意火候，否则排骨容易烧焦；加入葱姜蒜后要翻炒均匀。

此外，晚饭吃的时候也要注意一些事项：

不要吃过量，晚餐应该少吃油腻食物，适量吃些清淡的菜肴。

不要饮酒过量，尤其是空腹时不要喝酒，否则会对健康造成影响。

不要吃的太饱，因为晚上消化食物的能力有限，吃的太饱容易导致消化不良等问题。

不要吃得过晚，晚餐应该尽早吃完，以免影响睡眠质量。

不要吃太多高蛋白食品，如肉类或鸡蛋等，这可能会影响睡眠质量。

多吃蔬菜水果可以帮助消化和维持肠胃健康。

请注意，这些只是建议，具体做法还要根据个人口味和实际情况进行调整。

以下是几种常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子切成块状，蒜和姜切成末备用。油热后加入茄子，煸炒至软烂，加入酱油、盐、蒜末和姜末，再翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。将辣椒和蒜切碎，加入盐、糖、醋、鸡精和水调成酸辣酱。热锅凉油，放入土豆丝翻炒，加入酸辣酱和葱花，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉拌匀备用。将葱姜蒜和剁椒切碎备用。热锅凉油，将肉丝炒至变色，加入葱姜蒜和剁椒炒香，再加入酱油、醋、糖和料酒调味，最后加入炒好的肉丝和青椒翻炒均匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，肉末备好。在锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至熟。加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再放入豆腐块，加入酱油、盐和鸡精调味，最后勾芡收汁即可。

5. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，放入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会儿。将葱姜蒜和干辣椒切碎备用。锅中加油烧热，将鸡丁炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入鸡丁和花生米翻炒均匀，最后加入酱油、醋、糖和花椒粉调味即可。

除此之外，家常菜谱还有很多其他的菜肴，如青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鱼香茄子煲、肉末酸豆角、土豆炖鸭腿、芹菜炒肉等。可以根据自己的口味选择合适的菜肴进行烹饪。