家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头、青红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、八角、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜、青红椒、干辣椒备用。

3. 锅烧热放油，把鱼头两面煎至微黄，放适量豆瓣酱炒出红油后，加入八角和一半的葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入料酒和生抽，加适量水，放少量盐和糖提味，煮至汤汁浓稠。

5. 剩余的葱姜蒜放入碗中，撒上切好的青红椒丝，把鱼头放在上面，再烧一点热油淋在鱼头上即可。

这样，一道美味的家常炖鱼头就做好了。可以根据自己的口味调整食材和调味料的使用量。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱、姜、蒜、大料、红辣椒。

4. 锅中放油，烧热后放入鱼头，煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼头移至煮锅中，加入开水，水量没过鱼头。

6. 加入配料：大葱段、姜片和大料。

7. 加入料酒、醋和糖。

8. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精调味。

注意事项：

1. 煎鱼头时，不要急于翻动，待鱼头定型后再翻动。

2. 加水时要加开水，避免鱼头炖出来口感柴。

3. 配料可根据个人口味调整，没有固定的搭配。

4. 炖煮过程中要注意火候，避免将鱼头炖碎。

5. 出锅前再加盐，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感，还不会让鱼肉口感过咸。

总之，家常炖鱼头是一道简单易做、美味可口的菜肴，注意以上几点就能做出美味的鱼头了。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去鳞、去鳃，从中间劈成两半，芹菜切段，葱切段、姜切片。

2. 锅烧热，放入少许油，将鱼头两面煎至金黄，放入葱姜、大料炒出香味。

3. 倒入料酒烹香，加入生抽、老抽、白糖、倒入适量的清水。

4. 大火烧开，撇去浮沫，加入盐调味，炖至汤汁浓白，加入味精、撒入红椒圈和芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

此外，您也可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材，创作出属于自己的独特炖鱼头料理。