家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，煮到水沸腾后转中小火煮30~60分钟。

4. 放入香菇、红枣，继续煮30~60分钟。

5. 喝之前加盐，撒上葱花即可。

这样做的鸡汤味道鲜美，营养丰富，可以补充蛋白质和营养。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味，因此选鸡上需要下功夫。应选择嫩母鸡，最好是2年内的土鸡，这样煮出来的鸡汤味道才会更鲜美。避免使用养殖场供应的肉鸡，这些鸡通常生长周期短，肉质较老，做出来的鸡汤口感不好。

清洗。鸡肉在烹煮之前需要彻底清洗，反复洗净，直到水变清澈。

焯水。鸡肉在烹煮前需要焯水，但需要注意时间。焯水后的鸡肉需要用温水清洗，这样能最大程度地保留鸡汤的鲜味。

加水。煮鸡汤时不宜加太多水，否则会冲淡鸡汤的鲜味。最好加开水，这样会使鸡汤的味道更加醇厚。

火候。煮鸡汤时火候不宜太大，否则容易把鸡汤煮坏，影响口感和味道。一般建议先用大火将鸡汤煮沸，再用小火慢慢熬煮，这样能使鸡肉的鲜味慢慢渗入鸡汤之中。

添加辅料。可适量添加一些辅料，如红枣、枸杞、香菇等，增加营养和味道。

不要过早加盐。加盐过早会使鸡肉紧缩，口感不佳。最好在出锅前根据个人口味加盐。

盛出不宜过满。盛出装碗后，注意不要过满，否则加热过程中汤汁四溅容易烫伤，也会影响鸡汤的口感和美观。

以上就是家常煮鸡汤的一些注意事项，按照这些步骤操作，就能做出美味可口的鸡汤啦！

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、枸杞、党参、当归等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和脏东西，同时加入姜片可以起到去腥作用。

3. 准备配料：在煮鸡汤的时候可以加入一些红枣和枸杞，起到补气血的作用，同时也可以加入当归和党参，可以使鸡汤的味道更加鲜美。

4. 慢炖：将准备好的材料放入锅中，加入足量的水，大火烧开之后，再转小火煮约30分钟到1小时，确保鸡肉熟透。

5. 加盐：鸡汤煮好之后，可以根据自己的口味添加盐调味，增加鲜味。

此外，鸡汤还可以添加一些其他的调料和食材，如香菇、笋干、木耳、豆腐皮、大枣、生姜、葱花等，可以根据自己的口味来调整。总之，煮鸡汤需要注意火候，慢炖可以让汤汁更加鲜美浓郁。