家常孜然牛肉做法

家常孜然牛肉做法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、蒜、姜、孜然粉、孜然颗粒。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制十几分钟。

2. 腌制好的牛肉，加入一个鸡蛋清抓匀。

3. 葱蒜切末，准备一些姜蓉。

4. 锅烧热，放适量花生油，下牛肉片翻炒，炒至牛肉炒至变色出锅。

5. 留底油，下葱蒜末和孜然粉，小火翻炒出孜然香味。

6. 加入牛肉，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

出锅前可根据个人口味撒些孜然颗粒。这样一道家常孜然牛肉就做好了。

家常孜然牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，和新鲜的牛肉一样，切的牛肉要横纹切，这样会更容易咬。

2. 腌制时加入了酱油和料酒，就不要加入盐了，因为盐会使牛肉中的水分流失，导致口感变老。

3. 加入一点小苏打，可以让牛肉更加鲜嫩。注意加入量不要太多，不然会有碱味。

4. 加入食用油可以让牛肉更加鲜嫩，还能锁住牛肉的水分。

5. 炒孜然牛肉的时候一定要热锅冷油，油可以稍微多一点，油少了的话，炒牛肉会粘锅。

6. 不要用冷水焯水，否则牛肉会变硬，口感不佳。

7. 加入切好的葱姜蒜和干辣椒，不仅能给牛肉去腥增香，还能丰富菜肴的口感。

此外，孜然牛肉口感的好坏也与腌制时间和炒制时间的长短有关，以上步骤完成后，牛肉应该炒到完全散开且熟了之后在出锅，如果时间没到就出锅的话，吃起来会感觉很硬。

总之，孜然牛肉是一道美味可口的家常菜肴，只要注意好烹饪步骤和技巧，就可以做出美味的孜然牛肉了。

家常孜然牛肉做法的相关信息如下：

材料：

牛肉、孜然、青红椒、香菜、姜、蒜、酱油、料酒、盐、油、胡椒粉

步骤：

1. 牛肉切片，准备其他食材。

2. 牛肉加酱油、料酒、孜然粉、胡椒粉，腌制30分钟。

3. 热油锅，下腌制好的牛肉煸炒。

4. 炒至牛肉变色。

5. 加入姜蒜青红椒继续煸炒。

6. 加盐调味，出锅前撒上香菜。

可以根据口味和食材情况适当调整，注意保持饮食均衡。