做肘子的家常做法

家常肘子的做法如下：

食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜一块、蒜瓣5-6个、料酒适量、盐少许、热水适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，清理干净内部。

2. 热锅少许油，放入姜片和蒜瓣煎至两面金黄，加入肘子煎至表面微焦。

3. 加入料酒，倒入生抽、老抽和糖，翻炒均匀使肘子表面裹上一层酱色。

4. 加入热水，没过肘子表面，大火烧开，转小火焖煮1个小时，直至肘子熟透。

5. 煮好的肘子捞出，放入盘中，汤汁保留。

6. 炒锅加热，倒入适量食用油，加入少许糖，炒出糖色。

7. 加入少许盐，翻炒均匀。

8. 将炒好的糖色浇在肘子上即可。

可以根据口味调整，希望您能做出美味的家常肘子。

做肘子的家常做法注意事项包括：

1. 肘子要冷水下锅，这样可以更好的去除杂质和血水。

2. 煮肘子的过程中，要用筷子勤翻动，这样可以使肘子均匀受热。

3. 煮好之后，要将肘子表面的浮油割掉，这样可以使肘子更入味。

4. 炖肘子的时间要控制好，不要过短，也不要过长，这样才能使口感更佳。

5. 炖肘子的过程中，要注意火候，不要用大火，以免外皮烧焦。

6. 调味料的添加要适量，不要因为咸淡而放过多调味料，影响口感。

此外，具体做法如下：

1. 将肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒去腥，将血水煮出来之后，将肘子捞出备用。

2. 锅中油热后，放入适量冰糖，将冰糖炒化之后，放入葱姜和八角爆香。

3. 将焯好水的肘子放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

4. 放入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入没过肘子的清水，大火烧开。

6. 放入电高压锅内胆中，转入蒸锅里蒸煮一个小时左右。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整做法。完成以上步骤后，就可以做出美味的肘子了。

以下是做肘子的家常做法的相关信息：

食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，白胡椒适量。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入没过猪肘的清水，放入葱姜和料酒煮开。

2. 将猪肘捞出用牙签在猪皮上扎一下，把扎过的地方涂上老抽。

3. 将猪肘放入锅中加入没过猪肘的热水，放入葱姜蒜和八角、花椒、桂皮煮开然后调成小火炖煮。

4. 炖至用筷子能轻松插入肘子时捞出放凉。

5. 用刀在肘子上划开，卷起来。

6. 卷好的肘子放入高压锅中，加入没过肘子的水，再加入一小勺白胡椒粉和一小勺盐。

7. 放入冰糖和剩余的葱姜蒜、八角、花椒、桂皮。

8. 盖上高压锅盖，大火烧至冒气后转小火炖煮20分钟关火。

9. 放气后取出装盘即可。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。