烟熏鱼的家常做法

烟熏鱼的家常做法如下：

食材：新鲜草鱼、生姜、料酒、花椒、生抽、老抽、白糖、八角、香醋、白酒、油、葱花。

步骤：

1. 新鲜草鱼让商家处理好，拿回家后再用刀将鱼身两侧的鱼腥线挑出，再冲洗干净。

2. 鱼身改刀，斜切3-4刀，方便腌制入味。加入姜片和少许白酒，鱼身正反都抹上盐，腌制2小时以上。

3. 锅里加油烧热，放入适量花椒小火炸香。再加入葱花继续小火炸出香味。

4. 准备一张荷叶，将鱼身涂抹一层白酒，放上姜片和葱段。鱼肚子里也塞上姜片和葱段。用荷叶包好，再用棉线扎紧。

5. 锅里加油烧热，放入葱姜片炸出香味，再加入适量香醋、生抽、老抽、白糖和八角炒匀，再加入适量清水烧开。

6. 将包好的鱼放在烤网上，放入烤箱180度烤15分钟。

7. 烤好后取出，去掉荷叶，刷一层食用油。锅里加入食用油烧热，将热油淋在鱼身上。撒上适量葱花即可。

也可以根据个人口味调整腌制时间和配料用量。

烟熏鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，晾干。

2. 将鱼放入锅中，加入料酒、盐、葱姜蒜，腌制2天。

3. 取出鱼，晾干。

4. 锅中加入香叶、桂皮、花椒等香料和白糖，开火预热，同时将鱼有皮的一面放入锅中烟熏，不时翻转以确保鱼两面均匀受热。

5. 烟熏至满意的颜色后，取出鱼，切片装盘。

注意事项：

1. 鱼要腌制至入味，这样熏制出来的鱼才会有味道。

2. 晾干鱼是为了避免熏制过程中鱼皮烧焦。

3. 锅要刷干净，不能有油，否则会影响烟的香味。

4. 火候要看烟的颜色来调整，避免熏过头导致鱼变硬或者烧焦。

5. 盘子上可以撒些葱花，增加香味。

此外，具体口味和口味调整建议咨询专业大厨。

烟熏鱼的家常做法相关介绍如下：

食材：新鲜草鱼、料酒、盐、花椒粉、酱油、醋、姜末、五香粉、葱花、熏料。

做法：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净备用；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，用盐、料酒、姜葱等腌制一天。用小火烧好烟，将鱼全身涂抹酱油，鱼腹内放上花椒粉、五香粉，鱼表面涂酱油后，用熏布盖严，在锅内熏烤，要掌握好火候，不要烧焦。

特点：此鱼颜色红亮，肉质鲜美，是下饭的好菜。

请注意，这只是提供了一种可能的做法，实际操作时可能需要根据实际情况和口味进行调整。