燕鱼做法大全家常

燕鱼的常见做法有以下几种：

1. 清蒸燕鱼：清蒸能够最大保持燕鱼的鲜美，可以搭配葱、姜等一起处理。将燕鱼腹内的内脏和鳃清理干净，放在案板上，用刀将鱼鳍整理好，撒上适量的盐，淋上一些料酒，腌制10分钟。准备葱、姜，洗净切片，将燕鱼放入盘中，然后将葱、姜放上去，上锅蒸8分钟，关火再焖一会。

2. 红烧燕鱼：将处理好的燕鱼用油炸到两面金黄，捞出备用，将油倒出来，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，放入酱油、蚝油、盐、十三香等调料，加入适量的水烧开，放入炸好的燕鱼，小火炖煮10分钟。

3. 炖燕鱼汤：将燕鱼切成块状，用油稍微煎一下，加入开水慢炖，炖出来的汤汁更加鲜美。

4. 烤燕鱼：用烤箱或者烧烤架将燕鱼烤制，配以适量的调料和配菜，是一道美味又简单的烤鱼。

请根据个人口味选择适合自己的一种即可。

燕鱼的烹饪方法多种多样，家常做法主要有红烧燕鱼和清蒸燕鱼两种。以下是具体步骤和注意事项：

红烧燕鱼：

1. 热锅加油，下入燕鱼，煎至两面金黄。

2. 加入料酒、酱油、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

3. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

4. 待汤汁浓稠时，加入适量盐、糖、味精等调料，翻炒均匀即可出锅。

清蒸燕鱼：

1. 将燕鱼处理干净，放入盘中。

2. 加入葱丝、姜丝、料酒等调料，腌制10分钟。

3. 锅中加水，将装有燕鱼的盘子放入蒸笼，蒸熟后取出。

4. 加入适量盐、味精等调料，撒上葱花，淋上热油即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼身，小火慢煎至定型，这样鱼才不容易碎。

2. 清蒸能最大程度保留燕鱼的原汁原味，因此，在清蒸前不要过多处理，以免影响口感。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会影响燕鱼的鲜嫩度。

4. 调料的选择可以根据个人口味进行调整，但要注意不要加入过多的盐等调料，保持原味。

5. 燕鱼含有高蛋白、低脂肪、矿物质和维生素等营养物质，适量食用有益健康。

此外，无论是红烧还是清蒸，都需要注意火候的掌握，这是烹饪燕鱼的关键之一。

燕鱼的常见做法有以下几种，大全家常做法如下：

1. 清蒸燕鱼：清蒸可以最大程度地保留燕鱼的原味和营养，具体做法是切掉内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，然后切段装盘，放入姜片和葱段，上锅蒸熟，最后倒掉盘内的汤汁，加入葱花，淋上热油即可。

2. 红烧燕鱼：将燕鱼处理干净，切花刀，然后锅中烧油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入燕鱼翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀后加入清水，放入八角、桂皮、香叶和盐，大火收汁即可。

3. 酸甜燕鱼：将燕鱼处理干净，切花刀，锅中烧油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入燕鱼煎至两面金黄，加入料酒、生抽、蚝油、加入清水，放入冰糖收汁即可。出锅后撒上白芝麻和葱花点缀。

4. 烤燕鱼：将燕鱼腌制入味后，取出用锡纸包好，放入预热好的烤箱中，上火200度，下火180度，烤约30分钟即可。

以上是燕鱼的几种家常做法，可根据口味和需求选择。