扬州家常菜谱大全

扬州家常菜谱大全包括以下几个菜肴的制作方法：

1. 清炖蟹粉狮子头：将猪肉剁成末，蟹肉、虾子、熟鸡肉均切成末。油锅烧热，放入肉末、蟹肉、猪肉末、虾子、葱姜煸炒，炒至肉末熟透。加入鸡汤、生抽、料酒，盖上锅盖焖至肉烂，撒上葱花即可。

2. 扬州炒饭：将米饭用油炒散，加入鸡脯肉、火腿、熟鸭肉、虾仁、熟鸡蛋和青豆等配料炒匀，加盐、糖、味精等调味料。

3. 扬州干丝：将豆腐干先片成薄片，再切成丝。将锅内水烧开，放入干丝略烫去豆味，捞出沥水。将锅内放猪油烧开，放入干丝、姜末、虾米、榨菜、酱油、细盐、味精、料酒等，用中小火慢煮至干丝上浮，撒上胡椒粉即可。

4. 醋溜白菜：将白菜切成细丝，姜切丝，葱切葱花。将白菜丝和姜丝放入锅中翻炒，加入盐、糖、醋等调味料。炒至白菜丝变软后，撒上葱花和味精即可。

5. 扬州汤包：将面粉加水和成面团，分成大小均匀的剂子。将猪肉末加入姜末、盐、味精等调味料搅拌均匀。将剂子擀成面皮，包入猪肉末馅料，蒸熟即可食用。

以上是扬州家常菜谱大全的介绍，制作方法可以根据个人口味进行调整。

扬州家常菜谱大全的注意事项有以下几点：

注意菜品的清淡可口。扬州地处江南，口味偏甜，因此在家常菜谱中，大部分菜品口味都是比较清淡，可口为主。

注意荤素搭配。扬州家常菜的烹饪讲究食材的多样性，因此在菜品的准备过程中一定要注意荤素搭配，不能只准备一种食材，否则无法满足不同人群对食物的需求。

注意火候的掌握。扬州家常菜烹饪讲究火候，不同的烹饪方式需要不同的火候，火候掌握得好与坏，直接影响到菜品的口感和品质。

注意营养的均衡。扬州家常菜谱中，大部分菜品都是主食和副食的结合，因此在准备的过程中一定要注意营养的均衡，既要准备主食，也要准备副食，这样才能保证摄入的营养均衡充足。

注意卫生。在家常菜谱中，食材一定要新鲜卫生。

扬州家常菜谱大全中常见的菜品有扬州炒饭、狮子头、清炖鳝鱼、红烧狮子头、扬州干丝等。这些菜品在烹饪过程中需要注意以上几点，以保证菜品的质量和口感。

扬州家常菜谱大全包括：扬州狮子头、清炖蟹黄狮子头、扬州炒饭、扬州干丝、扬州三套鸭、爆腌鲜笋、扬州干拌面、扬州老鹅、扬州酱菜、扬州白炖鱼翅等。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询专业厨师或查询相关网站。