扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

原料：

杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、猪里脊肉100克、盐适量、糖少许、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、黄酒适量。

步骤：

1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片。

2. 小青菜切段，火腿切片，里脊肉切丝，红椒切丝，蒜切末。

3. 锅中放水烧开，放入杏鲍菇和青菜焯水，捞出沥水。

4. 锅中放少许油，放入肉丝煸炒，肉丝炒香后盛出。

5. 放入蒜末，煸炒出香味后放入杏鲍菇片。

6. 放入火腿片、青菜、肉丝，加入盐、糖、胡椒粉、生抽调味。

7. 全部材料翻炒均匀后，勾薄芡出锅。

可根据口味和需求适当调整做法。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 瘦猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

2. 笋切片，青红椒切块，蒜切末。

3. 锅烧热，放少许油，下肉片滑散，盛出。

4. 锅中放少许底油，下蒜末炒香，放入笋片煸炒。

5. 放入青红椒块翻炒，加盐、糖调味。

6. 放入事先炒好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 肉片要用少许料酒、淀粉和胡椒粉腌制，既可以去肉腥，也可以使肉更加鲜嫩。

2. 炒肉的时候要大火快炒，才能保持肉质鲜嫩。

3. 食材的用量要根据自家人口数量来调整，避免浪费。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉水抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 笋和香菇分别焯水，捞出控干水分备用。

4. 锅里倒油，爆香葱和姜丝，倒入肉丝大火炒至肉丝变色。

5. 放入笋、香菇翻炒均匀，加适量酱油、盐调味，再加少许水，盖盖焖煮2分钟左右。

6. 放入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

按照以上步骤制作，即可完成扬州小炒的制作。