15种家常面的做法

以下是15种家常面的做法：

1. 番茄鸡蛋面

做法：将番茄顶部划十字，放入开水中泡一下，然后剥皮切小块。鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。锅热烧油，下入鸡蛋滑散，再放入西红柿翻炒，加入盐、鸡精调味。水开下面条，煮熟捞出盛入碗中，浇上炒好的番茄鸡蛋，放上香葱碎即可食用。

2. 炸酱面

做法：将肉末炒制八成熟，再放入葱姜蒜末继续翻炒，加入甜面酱和黄豆酱同时翻炒，最后加入黄瓜丝，翻炒均匀出锅。面条煮熟后捞出，盛入炸酱即可食用。

3. 炸酱捞面

做法：将肉末炒香后加入葱姜蒜末和各种调料翻炒，再加入黄豆酱和番茄酱汁继续翻炒均匀出锅。煮好的面条捞出，放入炒好的炸酱中拌匀，再放入黄瓜丝等配菜即可食用。

4. 刀削面

做法：将面粉和盐按照一定比例混合均匀，加入清水揉成面团。用刀将面团削成面片，煮面加汤料即可食用。

5. 兰州拉面

做法：将牛肉洗净切块焯水，然后放入高压锅中炖煮至软烂。将汤中的牛肉、香料、葱姜捞出备用，汤继续加热至表面沸腾一层油膜出现。面粉中加盐和水和成面团醒发片刻，切成细条下锅煮熟，捞出盛入碗中，浇上牛肉汤、牛肉块和香菜即可食用。

6. 担担面

做法：将猪肉剁成茸，葱切成葱花备用。将面条煮熟后捞出盛入碗中，加入猪肉末、酱油、葱花等调料搅拌均匀即可食用。

7. 鸡汤面

做法：将鸡肉切块焯水捞出备用，将葱姜蒜末、辣椒末炒香，加入鸡汤和鸡肉块炖煮至软烂。煮熟的面条盛入碗中，浇上炖好的鸡汤和鸡肉块，撒上葱花即可食用。

8. 酸辣面

做法：将西红柿切块炒制，再放入面条煮熟，加入调料搅拌均匀即可食用。

9. 酸辣粉

做法：将粉条和豆腐皮煮熟捞出，碗中放入辣椒油、醋、花椒粉等调料搅拌均匀，浇在煮熟的配菜上即可食用。

10. 兰州热汤面

做法：将面条煮熟，捞出盛入碗中，加入热汤、蒜苗、羊肉汤等调料搅拌均匀即可食用。

11. 兰州浆水面

做法：将面条煮熟后捞出，放入碗中加入蒜汁、香醋、黄瓜丝等调料搅拌均匀即可食用。制作浆水的方法有很多种。

12. 重庆小面

做法：将面条煮熟后捞出，浇上特制的酱料和各种调料，搅拌均匀即可食用。

13. 油泼面

做法：将面粉和盐混合均匀，加入清水揉成面团，擀成面片切成条状。锅热烧油，放入葱姜蒜末炒香，再放入辣椒面翻炒均匀出香味。面条煮熟捞出，浇上炒好的油辣子，再加入生抽搅拌均匀即可食用。

14. 杂酱面

做法：将五花肉切丁，青椒去蒂去籽切丁备用。锅热烧油，下入五花肉煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香，再放入黄豆酱和青椒丁翻炒均匀出锅。煮熟的面条盛入碗中，浇上炒好的杂酱即可食用。

15. 手擀面

做法：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入清水揉成面团，擀成薄片后撒上手粉叠起切条。锅热烧水，放入手擀面煮熟后捞出即可食用。

以上就是15种家常面的做法步骤和一些注意事项。可以根据个人口味进行调整。

以下是15种家常面的做法以及注意事项：

1. 鲜菇鸡肉面：用料为面条、鸡肉丁、鲜蘑菇、洋葱、青椒等，烹饪时需要注意鸡肉丁要切小，小火慢炖，出锅前勾芡。另外，鲜蘑菇和洋葱也要切成丁状，青椒切成小块备用。

2. 番茄鸡蛋面：将番茄、鸡蛋和青菜与面条搭配烹饪，营养丰富、味道鲜美。制作时番茄要去皮切丁，鸡蛋液要慢慢淋在锅中间，炒时加些白糖和酒，炒出红亮汤汁。

3. 炸酱面：主要食材为黄豆酱，辅料为肉末、黄瓜丝、胡萝卜丝等。制作时肉末中可以加少许淀粉腌制，酱要先炒香，再加入适量水烧开，再放入切好的面。需要注意火候，不要太干。

4. 榨菜肉丝面：制作时需要将榨菜、肉丝和面条搭配烹饪，烹饪榨菜肉丝面的时候可以搭配一些黄瓜丝增加清爽的口感。

5. 刀削面：制作时需要注意刀削面时一定要把面粉和的硬一些，以免面团粘在刀上。刀削面要一推一撒，把面削进滚水之中。

6. 兰州拉面：兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄，制作时需要注意拉面时不能太细，面要揉透，擀薄后再切条。另外在烹制汤头时要注意火候和调味料的比例。

7. 热干面：制作时需要将面条用芝麻酱、辣萝卜和酸豆角等调料拌好，注意芝麻酱不要太多，否则会掩盖住面条本身的香味。

8. 刀拍宽面条：这种面条需要用刀拍打松弛，并煮至八分熟。烹饪时可以搭配蔬菜和肉类一起食用。

9. 炸酱捞面：制作炸酱面的过程中需要将酱先炒过，再加入水和肉丁煮至浓稠，注意火候不要太大避免烧焦。煮面的过程中注意火候和时间，煮好后需要过冷水备用。最后将做好的炸酱淋在面上拌匀即可。

其他家常面的做法和注意事项如下：

- 青菜鸡蛋打卤面：炒卤需要控制火候，避免糊锅。另外青菜和鸡蛋的比例也要掌握好，卤不要过咸，否则会影响面的口感；

- 肉丝汤面：肉丝要腌制一段时间再烹制，面条不要煮太软；

- 炸酱捞面：面条不要煮太烂，捞拌好之后口感才会更佳；

- 肉沫茄子面：茄子要炖煮烂软才好吃；

- 酸辣面：辣椒的量要根据自己的口味来调整；

- 葱油拌面：葱油要熬至香浓才能浇在面上；

- 土豆排骨汤面：排骨要先炖熟再与面条搭配烹饪；

- 阳春面：要用骨头汤来煮面；

- 臊子面：臊子要炖煮入味；

- 麻辣烫面：要根据自己的口味来调整麻辣味道；

- 豆角炖肉面：豆角要炖煮烂软才好吃。

注意事项包括食材的准备、烹饪技巧以及火候的控制等。具体烹饪时还需根据口味和需求进行调整。

以下是15种家常面的做法的相关信息：

1. 炸酱面：主要食材是黄豆酱、肉末。做法是将肉末炒香后，加入黄豆酱和调料翻炒，然后下面煮好切好的面条拌匀即可。

2. 热干面：是一道中国湖北省武汉市的特色小吃。其制作过程中会加入芝麻酱、辣萝卜和酸豆角等配料。做法是将面条煮熟后用清水冲洗，再加入芝麻酱、辣椒油、酱油等调料拌匀，最后加上炒制的配料即可。

3. 臊子面：制作臊子是关键，将肉类和蔬菜类食材在油中煸炒后加入调料和汤汁炖煮而成。做法是先将面条煮熟，然后将臊子和汤汁倒在面条上拌匀即可。

4. 炸酱捞面：将黄豆豆瓣酱中的油去掉，只留豆瓣酱和水，放姜末、黄酒、少量糖，调匀后炒熟备用。将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋煎成蛋饼切丝，豆芽去根洗净，与肉丝、韭菜一起炒熟，作为配菜备用。将面条煮熟后，用凉水过凉，加入炒好的配菜和炸酱，拌匀即可食用。

5. 刀削面：制作刀削面时需准备高筋面粉、牛肉、白萝卜等食材，以及酱油、料酒、盐、鸡精等调料。制作时将牛肉炖至入味香软，将白萝卜切丝与牛肉一起炒制，将刀削面煮好捞出，加入配菜和调料即可食用。

6. 兰州拉面：兰州拉面是一道以面粉、牛肉、蔬菜等为主要食材，以盐、胡椒粉、鸡精等为调料制作的兰州特色小吃。其制作方法是将面团拉成细丝后煮制，加入牛肉、蔬菜等配菜和调料即可。

7. 阳春面：制作时用到的面条是碱水面，调料可根据个人口味调整。做法是将面条煮熟后，加入酱油、高汤和葱花等调料拌匀即可食用。

8. 担担面：是一道由面粉、猪肉末、豌豆尖、芽菜和葱花等食材制作而成的四川小吃。制作时需要将面粉和成面团后压成细细的面条，加入猪肉末、芽菜、葱花和调料拌匀即可食用。

9. 臊子面：臊子是关键，做法是将猪肉切成丁或条，炒香后加入调料和汤汁炖煮。同时将豆腐干和木耳等食材切成丁或条备用。臊子汤煮好后下面条煮熟后即可捞出食用。

10. 酸辣面：酸辣是这道面的主要味道，做法是将面条煮熟后用冷水过一下，再加入醋、辣椒油、酱油、盐、鸡精等调料拌匀。

请注意，以上信息可能因地域不同会有所差异。

11. 兰州热汤面：首先将面条煮熟，然后放入准备好的羊肉汤中煮一会。羊肉汤的做法是将羊肉切成小块放入锅中加水烧开，再放入适量的羊肝膏和生姜继续煮至汤色奶白。最后加入盐和胡椒粉调味即可。煮好的面条捞入碗中，浇上羊肉汤再放入切好的葱花和香菜即可食用。

12. 重庆小面：重庆小面是一种以面粉、猪肉末、豆芽、葱花等为主要食材，以辣椒油和花椒等调料制作而成的重庆特色小吃。其制作过程包括煮面、浇上提前准备好的调料等步骤。

13. 炸酱面配菜做法：首先将黄豆酱中的油去掉，只留豆瓣酱和水，放姜末、黄酒、少量糖，调匀备用；黄瓜切丝，鸡蛋煎成蛋饼切丝；豆芽去根洗净；胡萝卜切丝；韭菜洗净控干水份即可。

14. 鲜菇面：鲜菇面是一款以香菇为主要食材的面条。首先将香菇焯水煮熟后切成细丝，再将胡萝卜和青椒也切成细丝备用；面条煮熟后过凉水备用；锅中放油烧热后下入葱花爆香，加入酱油和适量水烧开；最后将备好的香菇丝、胡萝卜丝和青椒丝放入煮熟，加盐调味后浇在面条上即可食用。

这些信息仅供参考，可能因地域不同会有所差异。

15. 番茄鸡蛋打卤面：首先将鸡蛋煎好打碎，番茄切小块，将番茄炒软后加入水烧开；加入盐、鸡精和胡椒粉调味后捞出鸡蛋和汤汁备用；最后将备好的番茄