菜辣椒炒肉家常做法

菜辣椒炒肉的家常做法如下：

原料：

青辣椒、猪肉、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、油盐。

做法：

1. 猪肉建议选择二刀肉，肥瘦相间，吃起来不腻。先将猪肉切成片，大蒜、生姜和大葱切碎，备用。

2. 将猪肉放入碗中，加入适量料酒和生抽，用手抓匀，再加入一勺生粉，继续抓匀腌制10分钟。

3. 青辣椒洗净后，去籽切成块状。

4. 热锅倒油，油热后将腌制好的猪肉倒入锅中，中火翻炒，将猪肉炒至变色后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱白部分，炒出香味。

6. 倒入青辣椒，翻炒均匀，加入适量盐，继续炒至青辣椒变软。

7. 将之前炒好的猪肉倒入锅中，与青辣椒一起翻炒均匀。

8. 加入适量豆瓣酱，炒匀。最后加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

这样，一道美味的菜辣椒炒肉就做好了。

菜辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的辣味比较均匀，味道香浓。不建议使用野山椒，因为野山椒的辣味过于强烈。选用猪肉时，最好选择肥瘦相间的五花肉，炒出来的肉质口感更好。

2. 切菜：辣椒切丝或切片、蒜末姜丝备用，注意切辣椒的时候可以戴手套，避免手部皮肤受到辣味的刺激。

3. 腌制猪肉：将猪肉切成片后放入碗中，加入适量生抽、老抽、淀粉，再放入少许油抓匀腌制15分钟，这样既可以去猪肉的腥味，还可以让猪肉更加鲜嫩。

4. 炒制：注意控制火候，先放盐和豆瓣酱进行爆炒，盐可以起到润肠的作用，有助于辣椒出浆。同时豆瓣酱也可以增添菜的口感和色泽。在炒制过程中，需要不断翻搅，以免辣椒和肉炒糊。

此外，还需要注意以下几点：

1. 在炒肉时可以加入适量料酒和姜片，这样可以去腥提味。

2. 炒制过程中如果太干可以加一点水，但不要加太多。

3. 尽量少放盐，因为豆瓣酱已经比较咸了，避免过咸。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以适当减少辣椒的使用量。

以上就是菜辣椒炒肉家常做法的注意事项，希望能够帮到你。

以下是菜辣椒炒肉的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪肉、菜椒、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉。

2. 猪肉切片，菜椒切块，葱蒜切末。

3. 猪肉加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。

4. 锅内放油烧热，爆香葱蒜末，放入菜椒翻炒。

5. 菜椒差不多熟时，放入适量蚝油炒匀。

6. 放入腌好的肉片，加盐、鸡精调味。

7. 翻炒至肉片熟软，即可出锅。

注意：这道菜的调料可以根据个人口味调整，烹饪过程中也要注意观察菜椒的熟度，以免炒过头。