烟熏腊肉家常做法

烟熏腊肉的家常做法如下：

1. 准备原料：五花肉、食盐、花椒、烟等。

2. 将盐和花椒一起放到锅里干炒，炒到盐有微微的香味即可。

3. 把五花肉切成长条，放入炒香的椒盐，里里外外都抹匀。

4. 抹好盐的五花肉要挂在有阳光、通风的地方晾晒一周，中途可翻动几次，以便均匀出油。

5. 将晾好的腊肉放入温火热锅内小火慢熏，直到冒出大量烟，拿出来翻面，直到颜色金黄，表皮酥脆微咸即可。

这样就可以做出烟熏腊肉了。切片后即可食用，也可以配以蒜苔等炒制。注意腊肉较咸，烹饪时少放盐。

烟熏腊肉家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：腊肉，烟，花椒，香肠，柏树枝等。

2. 烟熏前要将腊肉、香肠煮至七八分熟，便于切片。

3. 煮的过程中要不断换篦子，翻动，使受热均匀。

4. 烟熏时火候不宜太大，用小火慢熏。花椒和柏树枝最好，其次是果树枝条，农村可用桔子皮。熏的过程中要不断把烧焦的柏树枝等取出，以免烧坏烟熏腊肉。

5. 腊肉熏好后，要凉透再切片。

6. 保存时忌放在潮湿的地方，以免冒油。应放在通风的地方，最好挂在阴凉通风处。

7. 需要注意，烟熏腊肉不要直接用木炭，那样很脏，且烟味大呛鼻。最好用炭块或煤炭在火中燃烧均匀，产生浓烟和火苗后将腊肉包裹熏烤。

综上，烟熏腊肉是一道美味可口的家常菜，注意以上事项可以做出美味又健康的烟熏腊肉。

烟熏腊肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：猪肉、食用盐、酱油、白酒、花椒粒。

2. 制作步骤：首先将猪肉切成条，放入盐进行腌制。腌制腊肉可以用食用盐，酱油，白酒，花椒粒等材料腌制，这样熏出来的腊肉口感更好。将腌制好的五花肉挂在阳台上，用旧报纸和干柴一起点燃。熏腊肉的时间不能过长，一般一两个小时翻动一下，直到颜色发黑，肉皮变焦即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询专业厨师获取更全面更准确的信息。