鱼的做法大全家常

鱼的做法有很多种，常见的包括清蒸、红烧、煮汤、香煎等，以下是家常做法介绍：

1. 清蒸鱼：将鱼处理干净后，用刀在两面鱼背上划几刀，然后抹上少许盐，腌制10分钟左右，再放入锅中蒸熟。这样蒸出来的鱼能够最大程度地保持原汁原味。

2. 红烧鱼：将鱼煎至两面微黄后，加入葱姜和料酒去腥，然后加入生抽、老抽、白糖、精盐、鸡精等调味料，再加入适量清水，烧至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

3. 煮鱼汤：将鱼处理干净后切片，放入锅中，加入葱姜和清水慢煮。煮至汤汁变白，加入少许盐和鸡精调味即可。

4. 香煎鱼：将鱼处理干净后用姜片腌制片刻，两面扑上面粉，放入锅中煎至金黄。注意煎鱼时先用姜擦锅，并中小火慢煎。

5. 酸菜鱼：将鱼片和酸菜一起煮，是四川菜中非常经典的一种做法。

除此之外，还有很多其他的做法，可以根据个人口味选择合适的方法。

鱼的做法大全家常的注意事项包括：

1. 准备一条鱼，刮去鱼鳞，再去内脏，洗净备用。

2. 鱼在煎之前，一定要沥干水分，这样不容易溅油。可以用厨房用纸吸干水分，这样处理后再煎，就不容易溅油了。

3. 煎鱼要用中小火，如果用大火，鱼皮容易粘在锅上，中小火煎的鱼不容易散。最好来回翻面煎，这样鱼皮不容易掉。

4. 为了去腥，可以加姜、葱、料酒等调料。

5. 烹饪过程中，不要加盐，因为盐会凝固蛋白质，使鱼肉变硬，不容易煮熟。

6. 煮熟后，可以加入一些调料如生抽、老抽、香菜等进行调味。

7. 此外，对于一些特殊的鱼类，如鲤鱼等，还可以加入一些豆腐，做成炖煮的汤，这样不仅味道更好，而且营养更丰富。

总之，做鱼时要注意不要粘锅、煮熟后不要煮太久、不要加盐等注意事项。同时，不同的鱼有不同的烹饪方法和技巧，可以根据具体情况进行调整。

鱼的做法大全家常有：

1. 清蒸鱼：将鱼去内脏、腮后清洗干净，在鱼身上切斜刀，涂抹上适量料酒和盐，腌制10分钟，再将其摆盘，鱼身上放姜片和葱段，上锅蒸熟即可食用。

2. 红烧鱼：将鱼清洗干净，起锅烧油，将鱼放入锅中煎至金黄，加入葱姜、干辣椒、盐、生抽、老抽等翻炒均匀，加水焖煮十分钟后大火收汁即可食用。

3. 水煮鱼：将鱼肉片成薄薄的鱼片，加入生抽、鸡精、料酒、淀粉、葱花等拌匀腌制，再起锅烧水，放入鱼片和姜片，煮至变色捞出，最后放入配菜和鱼片即可。

4. 鱼头豆腐汤：将豆腐切成小块，香菇和青菜切碎备用，锅中放入油，下入鱼头煎至两面金黄，加入清水煮开，下入香菇和青菜碎继续煮十分钟左右，加盐调味即可食用。

5. 酸菜鱼：将鱼片清洗干净，酸菜和调料准备好，将鱼片腌制一下，然后将酸菜和鱼片下锅炒熟，再加入调料炖煮入味即可。

以上就是一些常见的鱼的做法，可以根据个人口味选择合适的方法。