干烧茄子的家常做法

干烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子500克、蒜瓣5粒、姜1小块、青辣椒1个、红辣椒1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖半勺、盐适量、料酒适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。

2. 姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切条，准备小碗加入生抽、糖、盐、清水，搅拌均匀，调成味汁。

3. 锅烧热下油，放入茄子，大火炸熟，捞出沥油。

4. 锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，下葱姜蒜末炒香。

5. 放入茄子条，翻炒均匀。

6. 倒入调好的味汁，大火烧开，收汁勾薄芡，装盘撒上葱花和青红椒条。

这样，一盘美味可口的干烧茄子就做好了。

干烧茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切块或切条后，用盐水泡15分钟，再用清水冲洗干净，这样可以有效地防止茄子吸油，让茄子烧好后仍然保持干香无油的口感。

2. 炒茄子时要少放油，可以使用不粘锅，或者先在锅里薄薄地刷一层油，烧热后把茄子盛出来，再炒配菜，这样茄子就不容易吸油。

3. 配菜可以根据家里现有的食材灵活调整，不要一味地依赖肉末，可以更多地尝试使用豆角、土豆、莲藕等食材一起烧，这样更健康而且更美味。

4. 干烧茄子要烧够时间，才能保证茄子烧软烂，口感特别好。同时注意把握好火候，不要烧糊了。

5. 烧茄子一定要用小火慢慢烧，让茄子充分吸收各种调料和油脂，这样才能烧出香味，软糯可口。

6. 烧好的茄子不要着急翻动，应等到茄子的温度降下来一些再开始翻动，以免烫手。

7. 如果想要更重味的可以多放一些辣椒提味，辣椒不用太多，以免掩盖了茄子的本味。

以上就是制作干烧茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是干烧茄子的家常做法相关信息：

材料：

长茄子2个、猪肉末100克、青蒜3棵、姜末适量、豆瓣酱1大匙、生抽适量、老抽少许、白糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、水淀粉适量、油适量、

做法：

1. 长茄子洗净后去蒂，切成长条；

2. 青蒜切段，姜切末；

3. 锅内放适量油，油温7成热时，放入茄条炸至变软捞出备用；

4. 锅内留底油，放入肉末翻炒至变色；

5. 放入姜末和豆瓣酱炒香；

6. 加入料酒和少量清水，加盖煮2分钟；

7. 放入炸好的茄条翻炒均匀；

8. 放入生抽、盐和白糖调味；

9. 淋入少许老抽上色，翻炒均匀；

10. 放入青蒜段翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾薄欠即可出锅。

干烧茄子是一道色香味俱全的佳肴，制作时需要注意火候的掌握，茄子要炸透，炒制时要用中小火慢慢烧至入味。