家常干炸蘑菇的做法

家常干炸蘑菇的做法如下：

食材：蘑菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

1. 将蘑菇洗净切成片，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制10分钟左右，再加入玉米淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。

2. 将蘑菇放入面粉里裹匀，再抖掉多余的面粉。

3. 锅中倒入油，待油温六七成热时，放入蘑菇炸至金黄酥脆即可捞出，控油后装盘。

4. 在炸好的蘑菇上撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

除了蘑菇，也可以根据个人口味加入香菇等食材，制作方法相同。另外，炸蘑菇油温要求较高，新手可以分批下入蘑菇，炸制过程中用筷子将蘑菇疏松，避免粘连。

家常干炸蘑菇的做法如下：

食材：蘑菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、生抽、耗油、鸡精、十三香、胡椒粉、盐

步骤：

1. 蘑菇洗净撕小块，开水焯一下。

2. 焯好水的蘑菇攥干水分，加入一个鸡蛋、玉米淀粉、面粉，调匀。

3. 油温7成热时，下入蘑菇炸至金黄酥脆。

4. 炸好的蘑菇捞出沥油，装盘。

注意事项：

1. 蘑菇焯水可以攥干水分，也可以用厨房纸吸干。

2. 面糊的干稀程度影响炸蘑菇的口感，如果想要酥脆的口感，就需要调的面糊稍微干一些。

3. 油温控制也很重要，如果油温太高，炸出来的蘑菇口感发苦。

在调面糊时可以适量加入盐、十三香等调味料，焯好水的蘑菇要充分攥干再调面糊，以免炸制时蘑菇过稀影响口感。同时炸制时要用中小火，避免炸糊。这是一道简单又美味的家常菜，可以搭配米饭食用。

家常干炸蘑菇的做法相关信息如下：

1. 食材：蘑菇、面粉、玉米淀粉（或土豆淀粉）、鸡蛋、食用盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜、干辣椒、孜然粉、五香粉。

2. 将蘑菇洗净后撕成条，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。

3. 将面粉、玉米淀粉和鸡蛋放入盆中，加入适量清水调成面糊，注意不要太稀。

4. 热锅倒油，将蘑菇倒入面糊中搅拌均匀。

5. 待油温升至八成热时，放入蘑菇开始炸制，用筷子将蘑菇拨散，以免粘连。

6. 等蘑菇变成金黄色时，捞出沥油，装盘。

7. 在锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入盐、生抽、蚝油和料酒，再放入少量孜然粉和五香粉搅拌均匀，浇在蘑菇上即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。