家常红烧平鱼的做法

家常红烧平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，醋适量，水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏，去鳞，洗净备用。

2. 在鱼身上用刀斜划几刀，抹上盐和料酒，腌制20分钟。

3. 准备好姜丝，蒜瓣。

4. 锅中放入少许油，将鱼身煎至金黄。

5. 放入姜丝和豆瓣酱，炒出香味。

6. 加入适量清水，放入蒜瓣、料酒、生抽、白糖、盐、醋，烧开后改小火炖煮。

7. 煮至汤汁收干时，撒上葱花和辣椒点缀即可。

红烧平鱼鲜嫩可口，非常适合家庭制作。请注意，制作过程中要控制好火候，以免鱼皮粘在锅上。

家常红烧平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、鸡精、面粉

步骤：

1、平鱼去内脏，洗净，在鱼身上划几道口子，用料酒和盐腌制20分钟。

2、锅内热油，将腌制好的平鱼沾上面粉，入锅内煎至金黄。

3、葱姜蒜切碎，锅内留底油，煸香后放入煎好的鱼。

4、加入酱油、糖、一点水，焖五分钟收汁，撒上葱花和少许醋，再撒上些鸡精就完成了。

注意事项：

1、煎鱼时注意油要热，锅要干净，这样鱼才不容易破。

2、红烧平鱼的味道关键在于焖汁，所以鱼煎好后焖煮的时间要控制好，收汁时要大火收汁不要让汤汁收得太干。

3、醋可以提味，所以在最后撒上醋是十分必要的步骤。

希望以上信息对你有所帮助~

以下是家常红烧平鱼的一种做法：

材料：

平鱼500克，姜5片，蒜4瓣，葱若干，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，水适量

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。在鱼身上用刀斜切花刀。

2. 锅内放少许油，将平鱼煎至两面微黄。

3. 放入姜片、蒜瓣，加入适量的料酒、盐、糖、酱油和醋，再加适量的水。

4. 汤汁烧开后，将汤汁盛出备用，将葱切段，放入锅中。

5. 将煎好的鱼再放入锅中，加入事先烧好的汤汁，大火烧开后转小火。

6. 约5分钟后翻面，继续煮5分钟即可。

完成以上步骤后，红烧平鱼就做好了。注意根据口味可适当调整盐、糖、酱油等的用量。另外，不要加水过多，否则会影响红烧鱼的口感。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。