扒茄子的做法 家常

扒茄子的家常做法如下：

主料：茄子2个，猪肉末100克

辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量

步骤：

1. 准备好茄子，猪肉和葱蒜。

2. 茄子洗净切长条，然后加少许盐拌匀腌制片刻，然后冲洗干净沥干水份。

3. 锅中倒入适量油，把茄子条放入中小火炸至变色。

4. 炸好的茄子捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱蒜爆香。

6. 放入肉末翻炒至变色。

7. 放入炸好的茄子，加入适量盐，生抽，蚝油，老抽调味，翻炒均匀。

8. 放入少许水烧制2-3分钟，出锅前撒上鸡精即可。

这样就可以做出美味的扒茄子了。

扒茄子的家常做法和注意事项如下：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、香油、豆瓣酱、辣椒段

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成8cm左右的长条，放入锅中蒸熟，取出后控干水分备用。

2. 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

3. 调一个拌匀的调料汁：放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱搅拌均匀。

4. 锅中倒适量油，油热后下入五花肉煸炒至出油变色。然后倒入调料汁，翻炒均匀后加入葱姜蒜末和辣椒段。

5. 将蒸好的茄子用少许生抽拌匀，铺在炒好的肉片上，再淋上一些葱油，翻拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要带皮蒸，口感更软糯，而且维生素损失更少。

2. 五花肉要切薄片，这样易熟且口感更好。

3. 调料汁可以根据个人口味调整，适量加盐。

4. 煸炒五花肉和葱姜蒜末时，火候要掌握好，避免烧焦。

5. 铺在茄子上的肉料可以撒些香菜或者芝麻点缀，增加口感风味。

总之，扒茄子是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，注意好以上几点，就可以做出美味的扒茄子啦！

以下是扒茄子的家常做法相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 茄子切长条，撒上盐腌制一会，然后沥干水分。

2. 锅中热油，把茄子煎至金黄即可盛出备用。

3. 另起锅热油，爆香葱蒜，放入猪肉末，加入生抽、蚝油、老抽王、糖、盐和鸡精调味。

4. 将煎好的茄子加入肉末中，轻轻翻炒，让茄子均匀地裹上肉汁。

5. 最后，勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：如果口味较重，可以再加点淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中收汁，扒茄子就做好了。茄子一定要用刀轻轻划开，不要太深，煎至金黄即可出锅，以免糊掉。猪肉末也可以换成其他肉类或者海鲜，根据个人口味调整即可。