家常红烧鸡块炖土豆

家常红烧鸡块炖土豆的做法如下：

原料：鸡块、土豆、老抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、大料、花椒。

步骤：

1. 鸡块洗净控干水分备用。

2. 土豆洗净切块，用之前热水泡一下，去除淀粉，葱姜蒜切段，干辣椒备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时倒入鸡块，不要着急翻动鸡块，待鸡皮油脂渗出后，用锅铲轻轻翻动，避免鸡皮破损。

4. 待鸡皮煎至金黄后，放入葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味后倒入料酒和酱油。

5. 加入适量清水，放入大料和花椒粒，大火烧开后，转小火将鸡块炖烂。

6. 鸡块八成熟时，放入土豆块，继续炖至土豆熟透，加适量盐调味即可。

这样就可以做出美味的红烧鸡块炖土豆了。

制作家常红烧鸡块炖土豆需要注意以下几点：

1. 鸡肉要先用酱油、料酒腌制，这样可以去除鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味。

2. 土豆要等鸡肉炖到差不多熟了再放入，否则鸡肉炖得太烂，而土豆没有炖烂，口感不好。

3. 要适量加一些水，防止炖到中途糊锅。

4. 炖鸡块时加入一些糖，可使汤汁更加粘稠，味道也更甜美。

5. 要炖足够长时间，保证鸡块熟透。

6. 适量加一些姜和葱，可以调味，也能去除鸡肉本身的一些腥味。

7. 不要加入酱油太多，以免汤汁太咸。

同时，要根据个人口味掌握炖煮时间及调料用量。这些建议仅供参考，具体操作时您可以根据实际情况进行调整。

家常红烧鸡块炖土豆是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉块、土豆两个、葱姜蒜、料酒、盐、老抽、生抽、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，洗净血水，放入料酒，生抽腌制15分钟。

2. 土豆切块，姜蒜切末，葱切段。

3. 锅内热油，放腌制好的鸡块，小火慢煎至变色。

4. 将鸡块拨开，煎至另一面也变色。

5. 将鸡块拨开，煎至另一面都变色。

6. 倒入没过鸡块的清水，加入姜蒜葱段，烧开后转小火。

7. 加盖焖煮约30分钟到鸡块熟烂（用筷子能轻松插入），加入盐、糖、胡椒粉调味。

8. 土豆煮熟后盛出，浇上汤汁即可。

小贴士：

1. 煎鸡块时要小火慢煎，不要急于翻面，待鸡皮煎至焦黄诱人才可翻面。

2. 喜欢汤汁多的可以多留一些，喜欢干香的可以多煮一会至鸡肉熟烂。

3. 口味可按个人喜好调整，加入八角、桂皮等香料也不妨一试。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。