家常酱牛肉简单做法

家常酱牛肉简单做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 将牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中间换几次水。

2. 将牛腱子冷水下锅，焯水后洗净。

3. 将焯过水的牛腱子放入电炖锅，加入开水没过牛腱子，放入葱姜蒜和料酒。

4. 放入适量老酱汤和两块冰糖，没有酱汤可以用酱油代替，没有冰糖可以用白糖。

5. 设置好炖煮时间（一般是60-75分钟），电炖锅会自动进入保温模式。

6. 待炖好之后，将牛腱子取出放入盘中，再撒上一点葱花和香菜即可。

注意事项：牛肉一定要用冷水浸泡，焯水时要用冷水下锅，这样可保留牛肉的完整口感；炖煮时一定不能用开水，否则会锁住牛肉的水分，影响口感。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒3勺、生抽5勺、蒜6瓣、姜1块、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、糖半勺、盐适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用盐加面粉揉搓后洗净，切成两到三块，放入冷水锅中，加少许料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出备用。

2. 做锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。

3. 加入生抽老抽，糖翻炒。

4. 放入牛肉，倒入料酒，加入开水，没过牛肉。

5. 加入八角，桂皮，大火煮开后转小火，加盖焖煮两个小时。

6. 两个小时后，牛肉熟了，此时可以尝一下汤汁的咸淡，如果合适的话，就可以出锅了。如果不合适的话，可以加入一些盐进行调味。

注意事项：

1. 煮牛肉时一定要冷水下锅，而且要加少许料酒。这样可以防止牛肉遇热收缩变形。

2. 炒酱汁的时候生抽和老抽要用勺子搅匀，防止糖和盐在炒锅中受热后糊掉。

3. 一定要小火慢炖，这样可以使酱汁的味道充分渗透到牛肉中，牛肉也会更加软烂。

4. 不要加冷水，否则会影响牛肉的口感和味道。

5. 牛肉不要煮得过久，否则会变得非常硬，所以要以软糯为佳。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

家常酱牛肉简单做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜6瓣、姜一小块、精盐适量、山楂干适量、白糖适量。

步骤：

1. 牛腱子肉用清水浸泡1个小时，泡出血水。

2. 准备好姜片，蒜粒，山楂干。

3. 锅内放清水，把牛腱子肉冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开后2-3分钟即可捞出。

4. 把牛腱子肉用清水冲洗干净待用。

5. 准备好一锅清水放入姜片，放入牛腱子肉，大火烧开后，放入适量精盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，放入适量料酒，放入一勺豆瓣酱。

6. 盖上锅盖，用小火慢炖1个小时即可炖好。

7. 炖好后捞出晾凉即可切片食用。

注意：山楂干能让肉熟得更快，味道更好。调料中的份量仅供参考，请根据实际情况调整。