冬菜扣肉的家常做法

以下是冬菜扣肉的常见家常做法：

材料：

五花肉：一斤半左右

冬菜：半碗

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

料酒：适量

蒜末：适量

姜片：适量

八角：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮至筷子能轻松插入，约6分熟。

2. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，在肉皮上用刀刮掉多余的油脂，然后切成均匀的薄片。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片，爆香后捞出备用。

4. 锅里留少许油，将肉片一片片地码入锅中，小火煎至肉片出油，颜色金黄。

5. 将肉片拨开，放入切好的冬菜和调料翻炒均匀。

6. 将五花肉和冬菜翻炒均匀后，加入少许料酒去腥，然后装入碗中。

7. 将碗中的肉和冬菜压实，然后上锅蒸约30分钟，取出扣入盘中。

8. 将汤汁回锅加热至浓稠，淋在扣肉上即可。

注意事项：

1. 煎肉的时候一定要煎至肉片出油，否则口感会过于油腻。

2. 调料中的盐要适量加入，因为冬菜本身有一定的咸味。

3. 蒸的时间要根据碗的大小和肉的多少来调整。

以下是冬菜扣肉的常见家常做法注意事项：

食材：五花肉500克，冬菜50克，葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、老抽、生抽适量，糖、胡椒粉少许，食用油适量。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面涂上老抽和生抽。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧至油温高，放入五花肉，小火慢煎至肉皮微焦。

4. 煎好的五花肉切成薄片，注意保持美观。

5. 将切好的五花肉片放入碗中，加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入切碎的冬菜末。

6. 将五花肉碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

7. 取出五花肉碗，将汤汁倒出，将扣肉移至盘中。

8. 将葱蒜炒香，浇在扣肉上即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时要冷水下锅，这样煮出来的肉不会血腥。

2. 煎五花肉时要用小火慢煎，避免肉焦糊。

3. 拌冬菜扣肉时要将五花肉的汤汁倒出来，这样口感更好。

4. 最后浇上葱蒜炒香的汁可以增加口感层次。

5. 如果想要更健康的版本，可以用烤代替蒸。

希望这些信息能对你有所帮助！

以下是冬菜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉350克

冬菜50克

生姜1个

大蒜2瓣

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

香油少许

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、料酒煮至七分熟，即用筷子轻戳可穿透即可。

2. 将煮好的五花肉捞出，稍凉后切成薄片。

3. 冬菜洗净切碎，生姜切末，大蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅内放少许油，放入姜末、蒜片、干辣椒段炒香。加入冬菜翻炒至熟。

5. 将五花肉片平铺在碗内，将炒好的冬菜倒在肉片上。上锅蒸约30分钟，取出扣入盘中。

6. 放少许香油在菜上，用热气将冬菜和五花肉之间的水分蒸开，即可上桌食用。

注意事项：

1. 五花肉煮至筷子轻戳可穿透即可，不要煮过久导致变硬。

2. 冬菜本身有盐分，蒸的时候不需要额外加盐。可以根据个人口味调整咸淡。

3. 蒸的时间不宜过短，否则会影响扣肉的口感。

4. 如果不喜欢吃太辣的，可以减少干辣椒的使用量。