红烧大排的做法家常

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油、水淀粉

步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分，剁成大块，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉，拌匀腌制一会。

2. 生姜切片，葱切段，备用。

3. 锅中加入适量水，放入排骨，烧开后撇去浮沫，煮出血水后捞出。

4. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油，炒至酱油香味散发出来。

6. 锅中加入适量开水，放入排骨，水量刚好没过排骨。

7. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟。

8. 炖至汤汁收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

红烧大排是一道色香味俱全的传统名菜，经过慢火炖煮，大排的肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。请注意，在制作过程中，水量要刚好没过排骨，以免烧焦。

红烧大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排洗净，沥干水分。

2. 姜、蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油，下大排翻炒至表面微黄。

4. 加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5. 加入没过大排的热水，大火烧开后转小火，炖煮半小时。

6. 炖煮至汤汁收干时，撒上葱花，即可出锅。

注意事项包括：大排要切得薄一点，这样才容易炖煮至熟；炒大排时要大火快炒；加入的水要没过食材，这样更容易炖煮入味；最后收汤汁时要大火收汁，这样汤汁更加鲜美浓郁。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、青蒜、蒜头

步骤如下：

1. 猪大排改刀成块，加入一勺料酒、一勺生抽，一勺食用油，拌匀腌制20分钟。

2. 准备好的葱切段，生姜切片，准备一些青蒜备用。

3. 调一下酱汁，准备一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺白糖，再加入一小碗清水，搅拌均匀。

4. 锅中放少许油，放入腌制好的排块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜头、姜片、葱段，炒香。倒入煎好的排骨，倒入调好的酱汁，放入葱段，加入一小勺盐、少许胡椒粉，翻炒均匀。盖上盖子小火炖15分钟即可出锅。

6. 出锅后撒上一些青蒜末提香。

红烧大排是一道美味的家常菜，色香味俱全，营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素。