家常红烧狮子头做法

家常红烧狮子头的制作步骤如下：

食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、花生油。

步骤：

1. 将马蹄剁碎，葱姜切末。

2. 把肉末、马蹄碎、葱姜末放入大碗中，加入盐、少许白糖调味，顺时针搅拌均匀。

3. 准备一个盘子，倒入淀粉和水，调成薄淀粉糊。

4. 把搅拌好的肉馅，挤成大小均匀的肉丸子，外面裹一层淀粉糊。

5. 锅内倒油，烧至六成热，把裹好糊的肉丸子下入锅中，大火炸至颜色金黄捞出。

6. 另起锅，倒入少许油，放入葱姜爆香，倒入适量料酒、生抽、老抽，加入水烧开，再把丸子放入锅中，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

7. 大火收汁，出锅装盘。把盘中蒸好的狮子头再翻过来倒扣在盘边，即可完成。

按照以上步骤操作，即可做出美味的红烧狮子头。

家常红烧狮子头的制作注意事项包括：

1. 肉的选择：最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦比例合适，做出来的狮子头口感更好。

2. 刀的运用：做狮子头要运用切勿用剁，使劲搅打。

3. 肉蓉馅料要反复摔打，像揉面团一样，这样做出来的狮子头口感才会有弹性。

4. 配菜的处理：配菜一般选用豆结、土豆、藕、菜花等耐炖的食材。要先将这些配菜切碎并焯水处理，这样在炖煮时不容易碎。

5. 炖煮技巧：炖煮时要用中小火慢炖，这样食材和狮子头才会充分入味。可以在炖煮过程中用汤勺将油撇出，这样狮子头口感不会过于油腻。

6. 调味的恰当：在制作红烧狮子头时，建议要少放糖，尽量保持原汁原味。另外，要根据食材的多少调整咸淡口味，避免过咸过甜。

7. 盛盘技巧：将狮子头盛盘时，要注意将狮子头分散摆放，避免粘连。

以上就是制作红烧狮子头时需要注意的一些要点。总的来说，只要保证食材新鲜、处理得当，调味合适，就能做出美味的红烧狮子头。

家常红烧狮子头的做法相关信息如下：

原料：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、香油等。

步骤：将马蹄剁碎，葱姜切末；肉馅放入碗中，放入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、香油，加一个方向搅拌上劲；放入马蹄碎，再次搅拌均匀；将肉馅团成一个大丸子；锅中倒入清水，放入丸子，大火烧开转小火，撇去浮沫；放入葱姜，加盐、鸡精、白糖调味；继续炖煮5分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。