煎圆茄子的家常做法

煎圆茄子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括圆茄子、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。

2. 将茄子去蒂洗净，洗净后茄子改刀，茄夹部分不切，其它部分切薄片，尽量切的均匀。

3. 切好的茄子放入蒸锅中大火蒸熟（约8分钟左右）。

4. 将茄子夹出放入碗中，用勺子按压茄子，排出水分。

5. 锅内放油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6. 将花椒和干辣椒放入锅中煸炒几下。

7. 将压过的茄子放入锅中翻炒，加适量盐、十三香、鸡精调味。

8. 茄子翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的煎圆茄子了。

煎圆茄子的家常做法步骤如下：

1. 将圆茄子去皮，洗净，从中间切开，刀倾斜45度角，切成长条。

2. 将切好的茄子放入盆中，加入清水，浸泡5分钟，然后反复淘洗，洗干净表面的淀粉。

3. 捞出茄子，沥干水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，使茄子都裹上一层淀粉。

4. 葱姜蒜切末，葱花备用。

5. 碗中加入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、清水搅拌均匀，调成碗汁。

6. 锅中倒入适量油，大火热油，油温7成热时，下入裹淀粉的茄子。

7. 炸至茄子表面微黄，捞出，升高油温至8成热，倒入炸第二次，大约半分钟，表面金黄酥脆即可出锅。

8. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

9. 倒入调好的料汁，熬至起泡。

10. 倒入茄子翻炒几下，出锅前可以撒上葱花点缀即可。

注意事项包括：茄子需要裹上一层淀粉；油炸两次保证外酥内软；熬汁时按照生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水的顺序；注意葱花出锅前放。

这样就可以做出美味的煎圆茄子了。

煎圆茄子的家常做法的相关信息有：

1. 食材：圆茄子1个、细香葱1根、蒜3瓣、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、玉米淀粉1汤匙、食用油适量。

2. 步骤：茄子对半切成8瓣，放入锅中干煸至表面微黄，盛出备用；葱花加盐、生抽、蚝油、白糖和少许玉米淀粉，再加2碗清水搅拌均匀制成酱汁；锅内放油烧热，放入茄子翻炒，加入调好的酱汁，大火收汁即可。

3. 口感：圆茄子软糯，香气浓郁。

可以根据口味和营养需求调整调料比例，烹饪时也可以添加其他调料和食材，请以实际操作为准。