红薯扣肉的家常做法

红薯扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备一块五花肉、一个红薯，将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段，大火煮开后转中火煮约20分钟，煮到筷子能轻松插入即可。

2. 将红薯切成大小均匀的块状。

3. 捞出煮好的五花肉，用牙签在肉皮上插些小洞，这样一会儿好扎不容易烫到手，也更容易入味。

4. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉，待锅铲上的五花肉肉皮朝下，煎至肉皮表面焦黄，煎出香味。

5. 将五花肉煎好后，翻面，将另一面也煎至焦黄。

6. 加入适量生抽、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，使五花肉表面都裹上一层汤汁。

7. 加入红薯块、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱段、姜片、适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮到红薯能用筷子轻松插入即可。

8. 将煮好的五花肉和汤汁一起装入碗中，用勺子将五花肉压紧，上面放上红薯块。

9. 用锡纸包住碗口，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

10. 取出扣碗，将碗倒扣在盘中，红薯扣肉就做好了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红薯扣肉了。

红薯扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、红薯3个、八角2颗、姜片5片、料酒适量、老抽少许、盐适量、糖适量、辣椒2个

注意事项：

1. 五花肉要选三层肉，也叫五花三层，这种肉做扣肉再合适不过。

2. 煮肉时要用大火，这样容易煮烂，并且肉没有腥味。

3. 煮到用筷子能穿透即可，不可过烂，影响美观。

4. 加入少许老抽，肉皮容易上色，这样做出来的扣肉色泽红亮。

5. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

6. 加入辣椒可使扣肉口感更丰富，有辣味。不喜欢可换成葱花。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，放入料酒姜片煮开，撇去浮沫。

2. 将五花肉捞出，用牙签在五花肉上扎些小孔。

3. 红薯削皮后切成大小差不多的块。

4. 将五花肉切成大小差不多的块，用厨房纸吸去水分。

5. 将锅烧热，放入五花肉块煎至肉皮有焦黄的感觉。

6. 倒入老抽上色，翻炒均匀。

7. 加入没过五花肉的开水，放入八角、姜片和适量的盐调味。

8. 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

9. 捞出五花肉放在碗中，肉皮朝下，红薯放在上面。

10. 将剩下的汤汁浇在红薯上。

11. 将碗放入蒸锅中大火蒸60分钟左右即可。

请注意，在烹饪过程中，火候需要灵活掌握，根据自家锅和食材的情况进行调整，以获得最佳的口感和效果。

红薯扣肉的家常做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、红薯、老抽、生抽、料酒、红糖、生抽、生姜、八角、桂皮和香叶。

2. 做法：煮一锅水，放入五花肉，加入姜片和料酒，水开后煮5分钟，捞出五花肉用冷水冲洗干净。在高压锅中放入五花肉，倒入老抽、生抽、红糖、八角、桂皮和香叶，倒入一些水，盖上高压锅盖，大火烧开，小火炖30分钟。将红薯去皮，切成块，放入锅中翻炒，加入少许生抽，翻炒均匀后盛出备用。高压锅的五花肉压制好后，将五花肉和汤汁一起倒入碗中，摆放上红薯块，放入蒸锅中蒸熟，取出倒扣在盘中即可。

以上做法供您参考，可以根据自己的口味来调整做法。