东北扣肉的家常做法

东北扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1颗、生姜3片、葱花适量。

具体步骤：

1. 五花肉用盐加面粉抓洗干净，再冷水下锅，大火煮开后转中火煮20分钟。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸吸去表面水份，在五花肉的皮上打上花刀，然后抹上少许老抽。

3. 锅里倒入适量油，油温7成热时把五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，小火炸至猪皮焦黄，捞出放凉。

4. 把炸好的五花肉切成薄片。

5. 梅菜泡洗干净，把大部分水份挤掉，再切成小块。

6. 把五花肉片和梅菜块放入碗里，加入生抽、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均匀。

7. 把五花肉和梅菜送入蒸碗里，摆好造型，盖上盖子，大火蒸1小时。

8. 取出扣肉，放上葱花即可。

以上是东北扣肉的一种家常做法。请注意，扣肉油脂重，烹饪过程中需要控干水份后再进行烹饪。另外，因为每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料分量。

东北扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜200克、生抽两勺、食盐适量、红糖半勺、生粉适量。

注意事项：在做扣肉的过程中，尽量选择五花肉的部分，这样做出来的扣肉口感会更好。在把五花肉放入锅中煮时，需要掌握好火力，先用大火煮沸再转小火慢煮。扣肉做好后，需要将其放在碗里，再放上梅菜，蒸煮的时间尽量控制在半个小时左右。

具体步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，晾干水，放进锅里煮至肉皮可以用筷子戳穿，煮好后捞出晾凉。

2. 用一勺红糖把五花肉皮擦拭干净，这样炸出来的皮才会金黄诱人。

3. 锅里倒入适量食用油，把五花肉皮朝下放入锅里，开小火慢煎。煎至肉皮颜色发黄后捞出备用。

4. 把梅菜洗干净切碎，倒进锅里炒干水分。炒好的梅菜盛出备用。

5. 锅里倒入适量食用油，倒入切好的姜蒜末炒香，倒入梅菜翻炒均匀。

6. 倒入两勺生抽、适量食盐调味，翻炒均匀关火。

7. 把五花肉放凉后切成薄片，把炒好的梅菜倒在五花肉上，翻拌均匀。

8. 把五花肉和梅菜装进碗里，放进碗里备用。

9. 大火烧开蒸锅，把装着五花肉的碗放进去蒸大概一个小时。

10. 取出蒸好的扣肉，放凉后用盘子装出即可。

希望以上信息对你有所帮助。

东北扣肉的家常做法相关介绍如下：

食材。主料：五花肉，辅料：梅菜、葱、姜、蒜、干辣椒等。

第一步：将五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒煮至断生，捞出过凉水，涂抹一层老抽上色。

第二步：起锅烧热，下入五花肉片，不用放油，干煎至两面焦黄，这样会更加香脆，还能吸收酱汁。

第三步：梅菜泡一会再清洗干净，挤干水分，放入五花肉片，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖等调料，充分拌匀。

第四步：准备一个深盘，底部铺上葱姜蒜等配料，把梅菜五花肉装入保鲜袋中，用勺子按压出多余空气，放冰箱冷藏半小时入味。

第五步：冷藏好后取出，用刀切成均匀的片装盘，表面放上葱花和干辣椒，淋上热油即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。