红烧扣肉的家常做法

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量、桂皮2块、八角2颗、冰糖1小把。

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水去掉血末。

2. 洗净的五花肉表皮烤至微焦，这步很关键，是扣肉表皮焦香的关键。

3. 五花肉表皮烤好后，放入锅中，加入姜片、葱段进行翻炒，炒出肉皮内的油。

4. 油脂炒出来后，加入红烧酱油、料酒、桂皮、八角、冰糖等香料，加入没过红烧肉的清水。

5. 大火煮开后，调小火炖煮1个小时，使五花肉充分吸收香料的味道。

6. 炖煮好的红烧肉，倒扣在盘中，剩下的汤汁收浓汁浇在红烧肉上。

这样一份红烧扣肉的成品就完成了。如果想要更家常的做法，可以参考上面的步骤，稍作调整。

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2棵、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、食盐适量、老抽少许、生抽适量、红糖适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，冷水下锅，水开后继续煮2-3分钟，捞出备用。

2. 锅中放入红糖、八角、桂皮、生姜片，小火慢慢炒出香味。

3. 放入五花肉块翻炒均匀，让五花肉裹满红糖汁。

4. 加入料酒，生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 准备一个砂锅，铺上葱段，将五花肉块倒入砂锅中，加入没过肉块的清水。

6. 大火烧开后转小火，盖上盖子煮45-60分钟左右。

7. 煮好之后，将五花肉捞出，将碗扣住，将扣肉倒扣在盘中。

注意事项：

1. 五花肉煮的过程中，要时常翻动，这样可以使五花肉均匀受热。

2. 煮五花肉的汤汁不要收的太干，要留一部分，这样浇在扣肉上，口感更好。

3. 红糖可以用白糖代替，但是红糖有特殊的颜色和味道。

完成以上步骤后，一道美味的红烧扣肉就做好了。

以下是红烧扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、红烧酱油（或普通酱油）适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 锅中加适量水，倒入五花肉、八角、姜片、葱花，加料酒，大火煮开。

3. 加入适量红烧酱油，转小火煮至五花肉上色，大约需要10分钟。

4. 用牙签在五花肉表面扎洞，涂抹上盐，晾凉备用。

5. 将五花肉切片，皮朝下摆在碗中，剩余的汤汁倒入碗中。

6. 锅内加少量油，加入适量白糖炒出焦糖色，淋入少量料酒翻炒均匀。

7. 将炒好的糖色浇在扣肉上。

8. 放入蒸锅，大火煮开，转中火蒸约60分钟，直到肉质软烂。

9. 将汤汁倒入炒锅内收汁，勾薄薄一层芡汁。

10. 把扣肉移至盘中，浇上芡汁即可。

红烧扣肉的做法多种多样，上面的步骤只是一般做法，可以根据个人口味进行调整。