红烧茄夹的家常做法

以下是红烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉末

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、葱花、姜末、料酒

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加适量葱花、姜末、盐、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将猪肉末夹入茄夹内，稍微沾些淀粉。

4. 锅中油热后，下入茄夹，小火煎制至茄夹金黄，煎熟。

5. 锅中留底油，下入葱姜炒香，加生抽、老抽、蚝油炒香。

6. 倒入一碗水，下入煎好的茄夹，小火煮开。

7. 煮至茄夹熟透，汤汁浓稠，调入适量糖，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子切开后容易氧化，所以切好的茄子最好尽快下锅。

2. 煎茄夹的时候要用小火，以免煎糊。

3. 煮茄夹的时候要用中小火煮透。

以下是红烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子，猪肉馅儿，面粉，葱花，姜末，盐，酱油，鸡精，适量食用油。

步骤：

1. 把肉馅儿夹在切好的茄子之间，尽量保持茄子之间不分离。

2. 将面粉加水调成面糊，然后把糊糊抹在茄子上。

3. 锅烧热，加油，等油热到一定程度，转中火，将有肉馅的那一面朝下，放进锅里炸。

4. 炸到金黄色后捞出放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 锅里留少许油，加少量水，加酱油（上色），加盐，鸡精，葱花，放入炸好的茄夹，中火慢炖5-7分钟。

6. 出锅，享用。

注意事项：

1. 炸茄夹的时候火候不宜太大，否则容易炸焦。

2. 调料可以根据自己的口味适量调整，没有固定配方。

3. 炖茄夹的时候一定要慢火慢炖，确保调料入味。

4. 切记茄子要保持鲜嫩，不宜过度烹饪。

5. 享用红烧茄夹时，可以适当配以米饭或者面条，味道更佳。

以下是红烧茄夹的家常做法相关信息：

主料：

茄子250克，猪肉末100克

调料：

植物油适量，酱油15克，砂糖3克，葱姜蒜适量，精盐适量，湿淀粉适量。

步骤：

1. 将茄子去蒂，洗净，切成夹刀片，葱姜切末。

2. 将猪肉末加盐、少量淀粉拌匀成馅，将肉馅夹入茄夹内。

3. 锅内倒油烧热，将茄夹沾少许淀粉下锅内炸熟，捞出沥油待用。

4. 锅内留少许底油，放上葱末、姜末和蒜末爆香，然后放入酱油、砂糖、盐和少量水。

5. 煮沸后放入炸好的茄夹，用小火炖煮入味。

6. 直至汤汁浓稠后，用湿淀粉勾芡即可出锅。

红烧茄夹是一道家常菜，口味香甜，制作简单。茄夹内可放入猪肉末、虾肉末、豆腐、鸡蛋等，根据不同口味可以变化出不同菜谱。