红烧五花肉家常做法

红烧五花肉的家常做法如下：

食材：五花肉400克、生姜3片、葱花1把、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、冰糖6颗、盐适量、油适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量油，不用等油热，加入一大勺白糖，不用等糖融化，直接往锅里倒五花肉块，这样做的目的是利用刚刚炒锅里热油锁住糖的水分，糖融化后火关小，开始炒五花肉，油温高了会溅油，小心被油飞到。

3. 炒到肉开始焦黄，锅里没有水汽了，加入料酒，去腥味。

4. 生抽，老抽上色，放入生姜片，葱段。

5. 加一碗水开始炖五花肉了，放入适量盐，因为生抽老抽都有咸味，所以盐要少放或者不放。

6. 放入六颗冰糖，大火烧开，小火炖30分钟。

7. 加上葱花就可以出锅了。

这样做出来的红烧五花肉色泽红亮，口感软糯，非常下饭。

红烧五花肉家常做法注意事项如下：

选用的五花肉要五层以上的，最好肥瘦相间，这样做出来的红烧肉吃起来才会香。

煎五花肉前先用姜片将锅底擦一遍，这样煎的时候不会粘锅。

五花肉煎至两面金黄后，要倒入适量料酒去腥，焖煮十分钟。

炖煮红烧肉时，要加开水，不要加冷水。加冷水会让五花肉变硬，做出来的红烧肉口感差。

炖煮红烧肉最好用炖锅，或者砂锅，避免用铁锅，因为五花肉炖煮后会渗出一些油，如果用铁锅可能会把油滴到汤里，吃起来会感觉油腻。

炖煮时加酱油等上色的调味品要注意顺序，先放盐的话，酱油不能最后放，否则会变苦。

煮的时候用勺子将表面的油泡均匀，这样煮出来的五花肉会泛红油亮的光泽。

炖煮时最好用中火或小火慢慢炖煮，这样可以将红烧肉煮的更加软烂，入口即化。

此外，还要注意以下两点：

1. 红烧肉要炖煮到熟透，至少需要一个小时左右。如果炖煮的时间不够，五花肉吃起来会口感硬。

2. 在烹饪过程中，要不断翻炒和翻动五花肉，避免局部过热和糊锅。

以上就是制作红烧五花肉时需要注意的事项。希望能帮到你。

红烧五花肉家常做法的相关信息如下：

1. 所需材料：五花肉500克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒适量、八角1个、香叶2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、食盐适量、冰糖适量、水适量、油少许。

2. 具体步骤：五花肉洗净切块，锅内放少许油，将五花肉煎至两面金黄，加入配料翻炒，加入适量水，水量没过肉，加入生抽老抽，大火烧开，转小火煮30分钟左右，待汤汁浓稠即可。

3. 注意事项：煎五花肉时不要煎太久，否则肉质会变硬；煮红烧肉时要时常翻动，以免粘锅。

红烧五花肉口感糯软，肥而不腻，非常适合用来下饭。