家常桂花糕做法大全

家常桂花糕做法如下：

食材：大米粉200克、糯米粉20克、干桂花5克、饮用水250毫升、白糖适量。

步骤：

1. 将桂花用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 在锅中加入适量水，将白糖煮化，然后倒入冲洗好的桂花，煮开。

3. 将大米粉和糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状，倒入桂花糖水中搅拌均匀。

4. 将准备好的模具放入蒸锅中，底部铺上保鲜膜，倒入桂花米糊，表面抹平整。

5. 大火烧开后蒸15-20分钟。

6. 蒸好后，在桂花糕表面撒上适量干桂花，焖3-5分钟即可。

注意事项：模具可以选择自己喜欢的形状，没有的话，可以放在普通平盘上制作。制作过程中需注意火候，蒸煮时间要控制好。这样做出来的桂花糕既有桂花的香气，又有糯米的细腻口感，非常好吃。

桂花糕是一种传统的中式甜点，制作桂花糕需要注意以下几点：

1. 食材准备：首先需要准备好所需的食材，包括糯米粉、粘米粉、细砂糖、牛奶、玉米油（或可可粉）、红豆沙、干桂花等。

2. 食材处理：将干桂花用温水浸泡，待其泡开后捞出沥干水分备用。将其他食材分别称好重量，并按照比例准备好。

3. 搅拌混合：将糯米粉、粘米粉、细砂糖、牛奶和玉米油（或可可粉）混合在一起，搅拌均匀。

4. 炒制糕粉：将混合好的粉类倒入锅中，中小火炒制，边炒边观察粉的状态，炒至不粘锅、不结块、微微发黄的状态即可。

5. 制作成型：将豆沙分成小份，搓成小球状，再取一些糕粉放在手中，包入豆沙馅，收口搓圆。接下来将剩余的糕粉再次炒熟，与之前炒的糕粉混合均匀。将做好的桂花糕放入模具中，按压成型。

6. 上锅蒸煮：将模具取出的桂花糕放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟左右即可。

7. 注意事项：在制作过程中，要保证食材的干净卫生，以免影响口感和健康。同时，炒糕粉时火候要掌握好，不要烧焦了。最后，蒸煮时间要根据桂花糕的厚度和模具的大小而定，以免过熟或过生。

除了以上注意事项，还要注意选择优质的糯米粉和红豆沙馅料，以保证桂花糕的口感和品质。此外，干桂花的使用量不要过多，以免影响桂花糕的颜色和口感。

以下是家常桂花糕的做法：

食材：

糯米粉150g

粘米粉150g

清水350ml

绵白糖80g

干桂花适量

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起。

2. 将绵白糖和清水混合在一起，搅拌至糖完全溶解。

3. 将混合的粉类加入糖水中，搅拌均匀。

4. 将桂花倒入盆中，将混合的粉浆过滤一遍。

5. 在模具中刷一层油，将粉浆倒入模具中。

6. 将桂花糕放入蒸锅上，大火蒸25分钟左右。

7. 蒸熟后，将桂花糕取出，放凉即可。

小贴士：

1. 模具可以用保鲜膜包住，或者在上面盖一个盖子，防止粉浆表面干裂。

2. 绵白糖可以用红糖代替，口感会更加香甜。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，比如桂花蜜、椰子粉等。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材用量。