家常红烧鲫鱼的做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、生姜、小葱、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹洗净，沥干水分。

2. 锅烧热，放入适量油，将鲫鱼两面煎至微黄。

3. 放入姜片和小葱炒香。

4. 加入米酒和少量醋，去腥味，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

5. 加入开水没过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花装饰。

这样就可以做出美味的红烧鲫鱼啦！

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、温水。

1. 鱼鳞用刷子刷干净，去除内脏，洗干净控干水分。

2. 锅放火上倒油，放入姜末和一点点蒜泥炒香，下入鲫鱼，不要翻动，晃动锅底即可，待鱼皮煎至黄色，翻动鱼身，另一面继续煎。

3. 倒料酒、老抽酱油，不要多了，调色而已，放一小勺盐，少许鸡精，温火加热一会儿。

4. 倒入温水，不要多开大火，炖至汤汁发白，放上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，鱼身抹盐可防粘锅。

2. 一定要加温水，这样鱼的口感才不会变。

3. 炖鱼时不要加冷水。

4. 料酒和酱油的用量要少放，以免遮盖鱼本身的鲜味。

5. 鸡精可放可不放，根据个人口味决定。

此外，做红烧鲫鱼时要注意火候，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老。鲫鱼肉质细嫩，口感柔软，适合红烧、清蒸等多种做法，是一款非常健康的家常鱼类。

以下是家常红烧鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香醋、水、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面各划几刀，用少量盐、料酒涂匀鱼身，腌制10分钟。

2. 锅内放色拉油烧热，将鱼放入，中小火稍煎一下，不要频繁翻动，稍煎一下就可以。

3. 加水至鱼身一半，并倒入一些料酒去腥，放入姜片和葱段。

4. 加入少量酱油调色，少量白糖提鲜，翻动均匀，盖上锅盖炖10分钟。

5. 10分钟后，汤汁差不多收干，鱼肉也熟了，撒上葱花，少量香醋加胡椒粉调下味即可。

小贴士：

1. 如果想要鱼肉更鲜嫩，可以在腌制鱼的时候加入少量淀粉抓匀后再煎。

2. 炖鱼的时候不要加盐，因为酱油和盐一起会加快蛋白质凝固，影响鱼汤的口感。

3. 加入的调料可以根据自己的口味来调整。

这样一道家常红烧鲫鱼就做好了，您可以按照这个步骤尝试一下自己做一下。