家常红烧平鱼的做法

家常红烧平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，青椒、红椒各少许，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量，油适量，步骤如下：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。在鱼身上切花刀，抹上盐和料酒腌20分钟。

2. 准备好葱姜蒜和青红椒。热锅凉油，油热7成下鱼煎至两面金黄。

3. 放入豆瓣酱炒香，放入酱油、料酒、醋、白糖、盐调色调味。放入葱姜蒜炒香。

4. 倒入一碗清水，大火烧开，转中火煮至汤汁收干。放入青红椒略煮，放入鸡精和胡椒粉调味。

红烧平鱼就做好了，口感鲜美可口。烹饪时注意火候的掌握，以免烧焦或煮得过久影响口感。另外，可根据个人口味调整调料用量。

家常红烧平鱼的做法如下：

食材：平鱼、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋。

步骤：

1. 平鱼去内脏，去鳞，洗净备用。

2. 用刀在鱼身上划几道口子，这样更入味。

3. 锅内放油烧热，将平鱼煎至两面金黄。

4. 捞出备用，把葱姜蒜干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，加入料酒，生抽，老抽，醋，白糖，盐。

6. 加入开水，没过鱼身，中火慢炖，将汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花和青红椒丝。

注意事项：

1. 鱼身划口子是为了更入味，但注意不要划得太深。

2. 煎鱼的时候要热锅凉油，煎的时候不要随意翻动鱼身。

3. 炖鱼时要加开水，不要加冷水。

4. 汤汁收干后才能出锅，否则汤汁太稀容易烧焦。

5. 不能吃辣的干辣椒可以根据个人口味可不放。

另外，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，确保烹饪出的鱼味道鲜美。同时，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入热量。

以下是家常红烧平鱼的一种做法：

材料：

平鱼500克，姜5片，蒜4瓣，葱若干，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，醋适量，水适量

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。在鱼身上用刀斜切花刀。

2. 锅内放少许油，将平鱼煎至两面微黄。

3. 放入姜片、蒜瓣，加入1大勺料酒、1勺醋，少许糖。

4. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮10分钟。

5. 打开锅盖，加入适量盐，3勺酱油。

6. 放入葱段，翻炒均匀，煮至汤汁收干。

红烧平鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁。您也可以根据个人口味调整调料分量，祝您用餐愉快。