煎茄子做法大全家常

煎茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、香菜、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，撒上盐拌匀，腌制10分钟后将水分沥干。

2. 锅中倒油，将茄子放入锅中煎至金黄，盛出备用。

3. 葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎，放入碗中备用。

4. 锅中倒油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜碎和干辣椒碎炒香。

5. 加入适量清水，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖搅匀。

6. 放入煎好的茄子翻炒均匀，盛出备用。

7. 另起锅倒油，放入适量葱花炒香，放入茄子翻炒均匀。

8. 倒入炒好的汁，翻炒均匀收汁。

9. 出锅前撒上香菜即可。

完成以上步骤，美味的煎茄子就做好了。茄子营养价值很高，富含维生素P等营养元素，对人体有益。记得多做点米饭，茄子很下饭哦！

煎茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、水。

步骤：

1. 茄子切片，加盐少许水抓匀腌制一下，杀出水分。

2. 将茄子挤干水分，放入碗中加适量面粉抓匀，让茄子均匀裹上面粉。

3. 猪肉切丝，辣椒切丝，葱姜蒜切碎。

4. 锅中烧油，下入茄子煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中再倒油，下入肉丝炒熟。

6. 下入葱姜蒜炒香。

7. 加生抽、胡椒粉、鸡精、盐调味，加小碗水搅匀。

8. 下入煎好的茄子炒匀，裹上酱汁。

注意事项：

1. 煎茄子时少放油，尽量让茄子本身完成煎制过程。如果茄子本身油份较大，可以酌情处理。

2. 面粉不宜裹太多，以免影响茄子的口感。

3. 煎好的茄子已经熟了，调味时根据个人口味适量增减调料用量。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询烹饪老师。

煎茄子的家常做法有很多种，这里为您提供一种常见且做法简单的版本：

食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去皮，滚刀切成块。

2. 切葱姜蒜干辣椒，放入碗中备用。

3. 调面糊：准备一个碗，倒入适量面粉，加少许盐增加底味，再加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，油热后将切好的茄子块沾上面糊，下入锅中煎。

5. 煎至两面金黄，茄子熟透捞出，控油备用。

6. 调制酱汁：碗中加入适量生抽、蚝油、鸡精、十三香、盐搅拌均匀。

7. 锅中倒入适量底油，放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的茄子，倒入调好的酱汁。

8. 中火煎至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 切好的茄子用清水泡一会儿，防止茄子变黑。

2. 可以根据口味调整酱汁的调味品，比如增加豆瓣酱等。

3. 煎茄子时火候不要太大，以免煎糊。

这样，一份美味的家常煎茄子就做好了。