辣子炒鸡的家常做法

以下是辣子炒鸡的家常做法：

材料：

鸡肉块、干辣椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、花椒粒、食用油、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 鸡肉块加入生抽、料酒、盐腌制二十分钟，备用。

2. 锅内加入食用油，烧热，放入腌好的鸡块，小火翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒均匀，再加入干辣椒、花椒粒翻炒出香味。

4. 加入少量的水，再加入鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖几分钟，让鸡肉入味。

5. 鸡肉块焖入味后，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可享用。

小贴士：花椒粒可以增加辣子炒鸡的香味，但不喜欢吃麻的可以不放。这道菜以鸡肉为主，辣和豆瓣酱的咸度够味，不需要另外加盐。如果口味偏重，可以酌情增加生抽等调料的用量。

辣子炒鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱，还有炒菜用的生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒等食材。

2. 鸡肉切块，装入盘中。

3. 大蒜生姜切蒜末，葱切段备用。

4. 鸡肉用生抽、料酒、盐腌制15分钟。

5. 青红椒去蒂去籽切块，备用。

6. 起锅烧油，下入花椒和干辣椒炒香。

7. 下入鸡块翻炒至变色，盛出备用。

8. 再次起锅烧油，下入姜蒜爆香。

9. 下入青红椒翻炒至断生。

10. 下入鸡块，加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

11. 出锅前撒上葱花即可。

注意事项包括：鸡肉要切得均匀，炒的时候不要炒糊了，火候要注意不要太大，以免烧焦；食材的用量要足，以免影响口感；青红椒不要炒太久，以免影响色泽和口感。另外，烹饪时要注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。

以下是辣子炒鸡的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、白芝麻、花生油、青辣椒。

2. 将鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫捞出备用。

3. 热锅凉油，放入鸡块翻炒，炒至金黄捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入干辣椒、花椒炒出香味，再放入葱姜蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱炒至出红油，再放入鸡块翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀，再加入青辣椒继续翻炒。

7. 加入鸡精、胡椒粉，出锅前撒上白芝麻即可盛盘。

按照以上步骤，就可以做出美味的辣子炒鸡了。另外，如果喜欢酸味，可以加一点醋调味。