酥鱼咸菜的家常做法

酥鱼咸菜的家常做法如下：

1. 准备食材：鱼骨、鱼皮、姜、红椒、小米辣、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、糖、醋、花椒、八角、香叶、桂皮。

2. 将鱼骨、鱼皮洗净，姜切片，红椒、蒜切末，小米辣切段。

3. 锅中加水，将鱼骨、鱼皮、姜片、料酒放入锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4. 碗中加入生抽、蚝油、鸡精、糖、醋、盐，搅拌均匀后倒入锅中，加入红椒、蒜末、小米辣，煮沸后关火。

5. 锅中倒入油，加入花椒、八角、香叶、桂皮，小火炸香后倒入碗中。

6. 将煮好的鱼骨、鱼皮等放入咸菜瓶中，倒入熬煮的酱汁，最后撒上切好的红椒和蒜末。

酥鱼咸菜就做好了，可以冷藏保存，冷藏后的咸菜口感更佳。

酥鱼咸菜的家常做法如下：

食材：小鱼适量、葱适量、蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒适量、陈醋适量、咸菜适量。

步骤：

1. 小鱼用料酒和盐腌制半小时。热锅加油，下入腌制好的鱼，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2. 葱蒜，生姜切丝备用，加入咸菜炒香，加入生抽，老抽，白糖，陈醋调个味儿。

3. 加入一碗水烧开，加入鱼，中火慢炖半小时左右（用高压锅炖的时间稍微短一些），然后开大火收汁。

注意事项：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，慢煎至金黄捞出备用。

2. 炖鱼时注意火候不宜太大，要时不时翻动鱼，以免焦锅。

3. 咸菜有一定的盐分，烹饪时可以视情况加盐。

4. 不能吃辣的可以不加入辣椒。

5. 做好之后，不要急于盛盘，用铲子将汤汁淋在鱼上使其更入味更好吃。

希望以上信息对您做酥鱼咸菜有所帮助。

酥鱼咸菜的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备好香菜和小米辣，将香菜和小米辣切碎。

2. 将鱼骨切块，用盐、料酒和生抽腌制一会儿，这样可以去腥味，入味。

3. 将锅烧热，加入适量油，烧至六成热，下入鱼骨煎至表面微黄，煎好的鱼骨会飘起来。

4. 加入姜片和蒜瓣，倒入适量料酒和生抽，加入白糖，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

5. 加入香醋，这样可以使鱼骨酥烂，色泽也更好。

6. 加入泡发的海蜇头和泡椒，再加入少许盐调味，继续炖煮5分钟。

7. 加入切好的香菜和小米辣，搅拌均匀。

8. 将煮好的酥鱼放入碗中，再撒上少许香菜和小米辣作为装饰。

这样就可以享用美味的酥鱼咸菜了。制作酥鱼时，可根据口味和需求调整调料用量。