酸菜炒肉丝家常做法

酸菜炒肉丝的家常做法如下：

原料：

· 酸菜 250克

· 猪肉 150克

· 大蒜 适量

· 干红辣椒 适量

· 植物油 适量

· 生抽 适量

· 食盐 适量

· 鸡精 适量

· 姜丝 适量

· 料酒 适量

步骤：

1. 酸菜冲洗一下切片，再切成丝。猪肉切成丝，用少许生抽和料酒抓匀。大蒜切碎，干红辣椒剪成小段。

2. 锅烧热，放植物油，下姜丝和干红辣椒段小火慢慢炸。

3. 炸出香味后，下肉丝大火翻炒至颜色变白。

4. 把肉丝扒拉到一边，放入酸菜丝，大火翻炒几分钟。

5. 放入大蒜碎，适量盐，鸡精继续翻炒几分钟即可。

酸菜炒肉丝是一道非常下饭的菜肴，肉丝的鲜嫩和酸菜的酸爽相得益彰，非常适合搭配米饭食用。

酸菜炒肉丝的家常做法注意事项包括：

1. 酸菜一定要泡制晾晒后再炒，晾晒可以去多余的水分，吃起来更加爽脆。

2. 酸菜本身很酸，所以炒的时候可以加些辣椒提味，也可以根据自己的口味决定是否加辣椒。

3. 肉丝要用淀粉和料酒腌制一下，这样炒出来更嫩更鲜香。

4. 肉丝需要炒到变色，把肉丝拨开再炒，注意火候不要炒糊。

5. 酸菜本身有咸味，加盐要适量。

6. 酸菜中含有亚硝酸盐，不能食用部分发黄的酸菜。

7. 炒制时油不要多，否则出来的菜品会比较腻。

同时，具体的步骤可以根据自己的口味来调整。以上信息仅供参考，如有需要建议咨询厨师。

酸菜炒肉丝的家常做法的相关信息包括：

1. 食材：酸菜、猪肉、红椒、大蒜。

2. 调料：植物油、盐、白糖、鸡精、生抽。

3. 做法：将酸菜清洗干净后切成小段，红椒切丝，大蒜拍碎切末备用。猪肉切丝，加入盐、鸡精、生抽腌制一会儿。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。放入蒜末，炒香。放入酸菜翻炒几分钟。加少许白糖中和酸味，放入红椒丝翻炒至断生即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。