扒茄子的做法 家常

扒茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、小葱2根、蒜3瓣、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、盐适量、鸡精味精少许、白糖少许、清水小半碗、玉米淀粉1小勺、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去头后切长条，泡在盐水中待用。

2. 五花肉切薄片，小葱切葱花，大蒜切末。

3. 热锅入油，放入茄子煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅内再加入少许油，放入五花肉煸炒至变色，加入蒜末炒香。

5. 加入茄子和葱花，烹入生抽，加入蚝油、盐、鸡精味精、白糖。

6. 加入适量清水，盖盖小火焖煮2-3分钟，茄子变软入味即可。

7. 盛出茄子，撒上葱花。

8. 锅内倒入少许油，放入玉米淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

按照上述步骤操作后，应该就能做出美味的扒茄子了。

扒茄子的家常做法和注意事项如下：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、酱油、干辣椒、料酒、油。

步骤：

1. 茄子切条，放少许盐腌制一会儿，这样炒的时候就不容易变色了。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 五花肉切小条，放酱油和料酒腌制10分钟。

4. 锅内倒油，把茄子挤掉多余的水分后下锅翻炒，直到茄子炒软。

5. 茄子盛出，锅内再烧油，放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味。

6. 五花肉下锅炒，炒至五花肉变色，放入干辣椒和酱油。

7. 放入茄子，加适量料酒，翻炒一会儿。

8. 放适量盐和鸡精调味，再放少许白糖提鲜翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先在盐水中腌制一会儿，可以沥去多余水分，避免糊锅。

2. 炒茄子时油温不宜太低，这样茄子不容易吸油。

3. 酱油不要太多，尽量保持茄子的本色。

4. 最后放入少许白糖可以提鲜，但不要过多，以免影响口感。

这样制作出来的扒茄子既营养又美味，还简单易学。

以下是扒茄子的家常做法相关信息：

材料：

茄子，猪肉末，葱末，蒜末，老抽酱油，蚝油，盐，糖，胡椒粉，水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄子片。

2. 将茄子片浸泡在盐水中，然后烧开一锅水，将茄子片焯水半分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱末和蒜末，放入猪肉末煸炒至肉变色。

4. 放入老抽酱油、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入适量清水，焖煮至茄子熟软。

5. 倒入水淀粉勾芡，将茄子裹上一层薄薄的芡汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子切片时要切得大小相似，以便翻炒时容易熟透。

2. 猪肉末可以用其他肉类代替，根据个人口味做出调整。

3. 焖煮茄子时不要加太多水，以免影响茄子的口感。

4. 芡汁不要过于浓稠，以便更好地裹在茄子上。

希望以上信息对您有帮助。