家常酱扔巴鱼的做法

家常酱扔巴鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、老干妈、糖、鸡精、蒜瓣。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，斩成块。用料酒、盐腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎。锅烧热，放少许油。放入一半的葱姜蒜，爆香。

3. 放入腌制好的鱼块，稍微煎一下。倒入酱油调一下色，然后放入适量清水。

4. 放入老干妈，加一点糖。大火烧开，再转小火炖至汤汁浓稠。

5. 出锅前，撒上葱花，点几滴香油。

这样，一道美味的家常酱扔巴鱼就做好了。

家常酱炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、姜适量、糖适量、料酒适量、香菜适量、蒜适量。

步骤：

1. 鱼要清理干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干净。

2. 鱼要切成合适大小，这样在烹饪时不容易碎。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，这一步很关键，如果煎糊，鱼肉会发苦。

4. 放入姜蒜，味道更香。

5. 倒入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量热水，大火煮开。

7. 加入适量大酱，搅拌均匀。

8. 根据个人口味加入适量白糖，如果口味偏咸，就不需要加糖了。

9. 大火煮开后，转小火煮约15分钟，让大酱的味道充分渗入鱼肉中。

注意事项：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 加热水煮鱼，可以保持鱼的鲜美口感。

3. 煮鱼时不要加盐，大酱本身有盐分，如果口味偏淡，可以在出锅前加一点鸡精或味精。

4. 煮的过程中，要用铲子轻轻翻动，防止粘锅。

另外，做家常酱炖鱼时要保持火候，大火烧开后转中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜美嫩滑。如果喜欢吃辣的朋友，也可以在烹饪时加入一些辣椒提味。最后，不要忘了搭配香菜等调料增加风味，同时要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪过程中要注意不要让灰尘落入锅中。

以下是家常酱扔巴鱼的做法相关信息：

1. 准备食材：巴鱼、大酱、八角、花椒粒、葱、姜、盐、油、料酒、香菜。

2. 将巴鱼洗净切块，加入料酒去腥，备用。

3. 锅中放油，加入八角、花椒粒小火慢慢炒出香味。

4. 加入葱姜一起煸炒出香味。

5. 加入一大勺大酱炒香。

6. 加入清水，水量没过鱼块，加适量盐调味，烧开后转中火煮至鱼肉入味。

7. 盛盘后，撒上切好的香菜即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常酱扔巴鱼。