家常菊花茄子的做法

家常菊花茄子的做法如下：

食材：茄子两个，番茄酱适量，糖少许，盐，味精，蒜末，生抽，水淀粉，香油，食用油。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成厚度一样的大片，夹入肉馅（肉馅可以用猪肉，也可以用牛肉，还可以用豆角茄子等）。

2. 锅中倒油烧热，把切好的茄子沾上生粉下油锅炸，炸的时候用筷子把茄子片分开，炸至颜色变黄捞出。

3. 待油温升高后复炸一次，捞出沥油备用。

4. 蒜末爆香，下番茄酱炒香，下少许水，调入盐，味精，糖，生抽，少许香油调味。

5. 下炸好的茄子翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

6. 做好的菊花茄子摆入盘中。

这样，一道家常菊花茄子就做好了。如果想要更酸甜的口味，可以多加一点番茄酱调整。茄子经过两次炸制，口感软糯，味道浓郁。

注意：此菜中使用的肉馅最好有肥有瘦，吃起来会更香。

家常菊花茄子的做法如下：

食材：茄子两个，面粉三汤匙，淀粉少许，清水适量，大蒜适量，盐适量，酱油少许，食用油适量，红椒一个。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似的小块，撒上少许盐，抓匀腌制一会儿，这样可以杀去茄子本身的生涩味，还能让茄子变得更柔软。

2. 把腌过的茄子取出，轻轻将多余的水分挤掉。

3. 把面粉和淀粉放入碗中，加入适量盐、酱油和水调成稀稠适当的面糊，放入挤掉水分的茄子块拌匀。

4. 锅中加油，油温六成热时下入挂好糊的茄子块炸至表面金黄酥脆。

5. 将炸好的茄子捞出来沥油备用，再次升高油温至六成热，下入复炸一次捞出。

6. 蒜切末，红椒切末放入碗中备用。

7. 锅中留底油，下入蒜末和红椒末煸炒出香味。

8. 倒入复炸好的茄子，大火快速翻炒均匀。

9. 调入少许盐炒匀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 切好的茄子要用盐腌制一会儿，可以杀去茄子本身的生涩味，还能让茄子变得更柔软。

2. 炸茄子的时候要选用中小火，这样炸出来的茄子口感更好。

3. 面粉和淀粉的用量以刚好能挂住茄子的糊为宜。

4. 复炸一次是为了让茄子更酥脆。

5. 调料要最后放，盐要最后撒上，这样可以锁住味道不外泄。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是家常菊花茄子的做法的相关信息：

材料：

长茄子2个、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、大葱适量、蒜适量、高汤适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切大厚片，蒜切片，葱切碎。

2. 锅加水烧开，下入茄子片烫软，捞出控水。

3. 锅加油烧热，下入干辣椒段，花椒炒香，再下入蒜片，葱碎炒香。

4. 加入番茄酱，少许白糖，醋，添少许汤，加盐调味。

5. 下入茄子块翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

以上就是制作家常菊花茄子的完整步骤。