家常烤箱蛋糕的做法

制作家常烤箱蛋糕的步骤如下：

食材：鸡蛋3个，低筋面粉85克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），牛奶50ml，玉米油50ml，白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无油无水的干净盘子中。

2. 蛋黄中加入20g细砂糖，打发至糖化，颜色变浅。

3. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

4. 面粉过筛，倒入蛋黄糊盆中，搅拌均匀备用。

5. 蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入蛋白中，第一次出现粗泡时加入第一次，蛋白糊开始细腻时加入第二次，蛋白糊出现纹路加入第三次。

6. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊盆中，用切拌或者翻拌的方法搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续用切拌或者翻拌的方法搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻磕几下，将面糊里面的大气泡震出来。

9. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层，烤制约30分钟。烤好后取出模具倒扣放凉。

制作完成后可以根据个人口味和喜好进行装饰，这样就完成了一个美味的家常烤箱蛋糕。

家常烤箱蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：4个鸡蛋、80克低筋面粉、60克玉米淀粉、60克细砂糖、60克牛奶、60克玉米油。

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分开，装入两个无水无油干净的盆中。

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加1/3的糖继续搅打。

3. 搅打至蛋白出现比较浓稠的泡沫时，再加1/3糖。

4. 蛋白泡沫变细腻时加入剩下的糖，继续朝一个方向打发至干性蛋白状态，即蛋白表面有光泽，勾起有蛋白垂落并不会马上消失。

5. 蛋黄中加入10克细砂糖，用蛋抽打散。不要打发，避免打发过头变成蛋液。

6. 将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中，并搅拌均匀。

7. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄盆中，用切拌或者画之字的方式搅拌均匀。不要过度搅拌，避免出现面疙瘩。

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或者从下往上捞起翻拌的方式搅拌均匀。

9. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法从下往上翻拌搅拌均匀。

10. 将面糊倒入铺了油纸的方盘中（不沾的方盘可以直接用手操作），用力震几下盘，震出面糊中的大气泡。

11. 烤箱预热180度，将装有蛋糕糊的方盘放入烤箱中，调整为上下管175度（根据自己家烤箱的脾气进行调整），烤约35-40分钟。

注意事项：

1. 蛋白霜的打发程度是影响蛋糕组织的关键，一定要打到干性蛋白状态，即蛋白表面有光泽，勾起有蛋白垂落并不会马上消失。

2. 蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法一定不能出现面疙瘩，因此混合的时候要从下往上翻拌或者从内向外轻擦。

3. 烤箱温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱的脾气进行调整。

4. 蛋糕烘烤完成后不要立即取出，等在烤箱里闷几分钟再取出晾凉。

希望以上信息能帮助你做出好吃的烤箱蛋糕。

以下是家常烤箱蛋糕的做法相关信息：

材料：

- 6个蛋

- 170克砂糖（蛋黄中）

- 200克砂糖（蛋白中）

- 250克低筋面粉

- 6滴白醋（或柠檬汁）

- 50克玉米油（或人造黄油、色拉油）

步骤：

1. 在蛋黄中加入砂糖，并搅拌至砂糖溶解。

2. 在蛋白中加入白醋，并打发至硬性发泡。

3. 将蛋白霜分成两次，和蛋黄糊轻轻拌匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

5. 将玉米油加入蛋糕糊中，拌匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻磕几下，排出大气泡。

7. 将烤箱预热至160度，将蛋糕模具放入烤箱中，烘烤约45分钟。

8. 烤好后取出蛋糕模具，放凉后脱模，切成块状即可食用。

小贴士：

蛋白打发要到位，但不要过度打发，否则烤出来的蛋糕会偏硬。

搅拌蛋糕糊时不要划圈搅拌，要上下翻拌，以免筋力太大会使蛋糕裂开。

烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免蛋糕烤糊。

这样就可以做出美味的烤箱蛋糕了。