家常扣肉的做法步骤

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 锅中烧水，加入料酒、姜片，将五花肉放入，煮到7分熟。

2. 煮到五花肉软糯，捞出，沥干水分，在五花肉表面刷上老抽。

3. 锅中倒入油，烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，捞出，沥干油份。

4. 把炸好的五花肉放入碗中，肉皮朝上，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

5. 锅中烧水，将碗中的食材隔水蒸2小时，取出，把碗中的食材倒出即可。

制作扣肉时要注意把控好火候，建议根据口味和需求调整调料用量，蒸好后可以撒上葱花或者香菜点缀。制作完成后，可直接端出食用，或者放凉后切片。

请注意，油炸五花肉时要小心不要烫伤。祝您制作扣肉顺利，口感丰富，享受美食！

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 清洗五花肉，放入一勺盐，加一点小苏打搓洗一遍，洗净后浸泡15分钟。

2. 锅内加水，放入五花肉，加姜片、料酒去腥，水开后煮5分钟。

3. 锅内加油烧至冒烟，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制，炸到表面焦黄即可。

4. 将五花肉捞出放凉，再放冰箱冷藏20分钟。

5. 将五花肉切成薄片，放碗中备用。

6. 准备一个盘子，加入姜末、葱末、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，再加入一勺辣椒油，搅拌均匀备用。

7. 将五花肉与调料混合均匀，装入碗中。

8. 用保鲜膜封口，上锅蒸40分钟左右，取出晾凉，再倒扣在盘中即可。

注意事项：

1. 清洗五花肉时加入小苏打搓洗一遍，可以去除表面的杂质。

2. 炸五花前不宜火候太大，以免烧焦。

3. 腌制五花肉时可根据口味调整调料用量。

4. 蒸五花肉时，用保鲜膜封口避免进水。

5. 晾凉后可倒扣在盘中，方便取食。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至八成熟。

2. 将五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎些小孔，用5克生抽、1克白醋、3克料酒、少许盐、少许糖调匀的酱汁均匀地涂抹在肉皮上，静置15分钟。

3. 将五花肉切成0.7厘米厚的片。

4. 将五花肉放入碗中，加入生抽2克、葱姜末，再淋上少许热油，放入蒸锅中大火蒸40分钟。

5. 取出后撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，即可做出美味的家常扣肉。