南瓜疙瘩用什么面粉

南瓜疙瘩可以用普通面粉制作，具体做法如下：

食材：南瓜 500克、面粉 适量、盐 适量、清水 适量。

具体步骤如下：

1. 南瓜去皮去瓤，切成薄片。

2. 切好的南瓜片上锅蒸15分钟左右，直到南瓜熟烂。

3. 将蒸熟的南瓜趁热用勺子按成泥，如果太烫，可以先放一会再操作。

4. 加入适量盐，再加入适量面粉，可以先少加一点水将面粉调成面团，再揪成小剂子。

5. 起锅烧锅热水，用筷子在剂子中间扎个洞，让小剂子漂浮在水面上，大火煮开后转小火，煮至全部变透明软烂即可。

可以根据口味和需求调整做法。

制作南瓜疙瘩时，可以使用中筋面粉，也可以使用高筋面粉。至于注意事项，和面时需用温热的清水和面，水量要根据南瓜的含水量来适当增减。另外，要一边倒水一边搅拌，直到把面粉搅拌成小疙瘩。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

南瓜疙瘩可以用中筋面粉制作。