千张肉卷的家常做法

以下是千张肉卷的家常做法：

主料：

五花肉、千张

调料：

八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、料酒、糖

步骤：

1. 五花肉洗净，千张切条状。

2. 五花肉带皮的一面朝下，用刀背轻轻拍松，接着切成薄片。

3. 生姜切片，大蒜切段，干辣椒剪成小段。

4. 锅中放入少许油，下入五花肉煎至出油，且肉片呈金黄色。

5. 将肉拨开，空出的地方下入生姜片、大蒜、干辣椒段炒香。

6. 加入适量料酒去腥，加入盐、老抽、生抽、糖调味上色。

7. 倒入一碗清水，放入八角、桂皮和香叶煮开。

8. 加入千张，加盖小火焖煮5分钟即可。

小贴士：

1. 煎五花肉的时候不要煎得太干，要留一些油在肉片内。

2. 煎好的肉片要拨开，空出的地方下入姜蒜等调料，这样调料味道可以更好的渗透。

3. 煮五花肉的时候不要翻动，待汤开后要加盖焖煮。

4. 喜欢吃醋溜千张的可以在最后一步中加入适量醋提味。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的千张肉卷了。

以下是千张肉卷的家常做法：

食材：五花肉、千张、小葱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精、红油豆瓣酱、生姜、蒜瓣

步骤如下：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片和葱结，倒入清水开大火煮开。

2. 倒入老抽上色，搅拌均匀，煮到没有血水出来，把浮沫撇干净，转小火煮30分钟左右。

3. 准备好的千张切成长条状，卷成卷，用线绑紧。

4. 煮好的五花肉捞出，晾凉，切片。

5. 锅里倒入少许的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，放入适量的清水。

6. 加入生抽、少许的糖、少许的胡椒粉和鸡精调味，煮开后放入千张肉卷煮熟。

7. 煮好的千张肉卷盛入盘中。

8. 锅里剩余的汤汁不要完全收干，多留一些浇在千张肉卷上。

9. 注意煮五花肉的时候火候不要太大，以免烧焦。

10. 卷千张的时候尽量卷紧实一点，不然切开来可能会散开。

11. 盛盘的时候可以撒上点葱花或者香菜点缀一下。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候加一点老抽上色，煮出来的肉颜色更好看。

2. 红油豆瓣酱比较咸，口轻的可以适量减少调味品用量。

3. 千张肉卷煮熟即可，不要煮太久，以免影响口感。

以下是千张肉卷的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末1斤

千张15张

生姜适量

大葱适量

干辣椒适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

辣椒酱适量

菜籽油适量

步骤：

1. 将猪肉末中加入生姜，大葱，老抽，料酒，白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将千张切成10厘米长，5毫米宽的薄片，然后卷起肉末，卷紧实。

3. 将卷好的千张肉卷放入热油中稍煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒，花椒，葱白，生姜片炒香。

5. 加入千张肉卷，再加入辣椒酱，盐，鸡精，大火翻炒2分钟即可出锅。

6. 最后撒上葱花作为装饰即可。

注意事项：

煎千张肉卷时需要中小火慢慢煎至两面金黄，这样口感更好。烹饪过程中可根据口味适当调整调料用量。