枣糕家常做法蒸锅

用蒸锅做枣糕的步骤如下：

食材：面粉、鸡蛋、红枣、红糖、牛奶、酵母。

步骤：

1. 准备适量的红枣，提前用水清洗干净。

2. 锅内加水，把红枣放进去，大火煮开。

3. 煮开后，继续煮五分钟左右，红枣的皮变软就可以了。

4. 煮好的红枣，去掉枣核，用勺子压成枣泥。

5. 准备适量的红糖，加入适量的温水，搅拌均匀。

6. 把鸡蛋打入碗中，加入适量红糖，充分搅拌均匀。

7. 加入适量牛奶，继续搅拌均匀。

8. 准备适量的酵母粉，加入到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀。

9. 准备适量的面粉，加入到鸡蛋牛奶液中，再加入适量的红枣肉，搅拌均匀。

10. 把面糊倒进蒸锅内，把气泡扎出。

11. 大火烧开水后，转中火蒸25分钟左右。

12. 蒸好以后，不要立即打开锅盖，等几分钟再开。

这样就可以做出枣糕了。如果想吃更甜的红枣糕，可以在枣泥中加入更多的红糖。另外，面粉的量应该根据红枣泥的量来定，因为不同品牌的面粉吸水量不同。

制作枣糕时，使用蒸锅的注意事项如下：

1. 准备好食材和模具。在制作枣糕之前，应准备好所有食材，并确保模具是干净的，无水无油。

2. 控制枣干的使用量。制作枣糕时，枣干的使用量会影响枣糕的口感。如果枣干过多，会使枣糕口感偏甜，且枣皮较硬，吃起来口感不细腻。如果枣干过少，会影响枣糕的发糕质感，导致发糕偏硬无层次。

3. 蒸制时间要足。一般情况下，普通大小的蒸锅需要蒸20分钟左右，才能使枣糕完全熟透。

在制作过程中，要时刻注意蒸锅的状态，避免蒸糊。如果怕蒸糊，可以在蒸好后，揭开锅盖用筷子或竹签在枣糕表面戳几个洞，进行通风排气，这样可以帮助观察排气情况并避免锅盖滴下来的水把枣糕打湿。

总的来说，制作枣糕时需要注意枣干的使用量、蒸制时间和过程观察等问题。

制作枣糕家常做法蒸锅需要准备的材料有：干枣、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、红糖、白糖、牛奶、玉米油（或植物油）。

具体步骤如下：

1. 干枣清洗干净，去核，切小丁。

2. 碗中打入鸡蛋，加入红糖和白糖，用打蛋器打发。

3. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4. 倒入切好的枣丁，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，震动几下模具，排出面糊中的气泡。

6. 放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。

7. 蒸好后，稍微放凉一下，再取出枣糕。

在蒸锅中蒸熟即可，可以加入坚果碎点缀，口感层次会更丰富。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整材料用量。