做疙瘩汤用什么水

做疙瘩汤可以用冷水或温水，以下是使用冷水制作的疙瘩汤做法：

原料：瘦猪肉100克、番茄1个约150克、鸡蛋1个、葱适量、面粉100克、清水适量、盐适量、酱油少许。

步骤：

1. 把番茄切小块，葱切末。

2. 把瘦猪肉切小丁，锅烧热下油，下葱末爆香。

3. 放入肉丁翻炒至颜色变白，加入少许酱油。

4. 待肉丁炒好加入番茄，炒至番茄变软出汁。

5. 锅中加入清水（冷水），大火烧开，用勺子舀出疙瘩汤放入锅中。

6. 边倒边搅动，防止疙瘩太大或粘连。

7. 疙瘩汤煮好，把鸡蛋打入碗中，搅匀备用。

8. 把疙瘩汤的表面撒上葱花，把鸡蛋淋在疙瘩汤上，用锅的余温烫熟葱花即可。

9. 把煮好的疙瘩汤盛入碗中，加入少许香油和盐即可食用。

除了使用冷水外，还可以加入鸡蛋、番茄、面粉等食材来丰富口感。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

做疙瘩汤应该用冷水 。

用冷水可以用筷子或者勺子将水搅出小水花，这样在下面的时候，疙瘩汤可以被搅得比较均匀，不会出现疙瘩比较大的现象。

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和面做疙瘩汤用冷水 。因为用冷水和面可以更好的使面粉中的蛋白质形成面筋，随水打散、颗粒分离，而且在煮制过程中，让淀粉充分吸水糊化，使汤面更浓稠香郁。

此外，用冷水和面还可以让面团筋度适宜，不会因水温过高而使面团发粘、淀粉过早糊化，导致成品口感不佳。